Sunt multe reţete vegetariene delicioase, dar, pentru noi, ceea ce face mai uşor de suportat postul sunt zilele de dezlegare la peste, când ne permitem scurte momente de răsfăţ. Cum este şi acest preparat.
Am folosit barbun, care este un peşte scump şi nu se găseşte peste tot (aici am avut noroc), dar voi puteţi folosi dorada, biban de mare sau alt peşte marin cu carne albă. Important este să fie proaspăt, la fel şi fructele de mare.
Ingrediente (4 portii)
4 barbuni (cca 150-200 gr)
12 creveţi tiger
1 sepie de 600-700 gr
garnitura:
8 tulpine de sparanghel
1 ceapă mică, tăiată cubuleţe fine
1 ceaşcă de orez cu bob rotund
2 ceşti de supă de legume
1/2 pahar de vin alb sec
ulei de măsline, sare marină, piper, 1/2 lămâie, 1 căţel de usturoi, pătrunjel verde
1. Peştele se curătă, se spală şi se şterge bine de apă. Sepia se taie în cuburi sau lamele, se spală rapid şi se scurge de apă. Creveţii nu trebuie spălaţi.
2. Preparaţi o marinadă dintr-o lingură de ulei de măsline, jumătatea de lămâie, pătrunjel verde tocat şi piper, în care lăsaţi peştele şi fructele de mare pentru cca 20 de minute, la frigider.
În acest timp preparaţi orezul:
3. Căliţi ceapa tocată în ulei de măsline, adăugaţi orezul spălat în prealabil. Amestecaţi, stingeţi cu vinul alb şi lăsaţi să se evapore alcoolul. Adăugaţi supa treptat, pe măsură ce este absorbită de orez.
4. Trageţi separat la tigaie sparanghelul, tăiat în bastonaşe sau întreg, împreună cu căţelul de usturoi zdrobit şi o lingură de ulei de măsline. Când orezul a absorbit supa, adăugaţi şi sparanghelul, luaţi-l de pe foc şi lăsaţi cratiţa acoperită.
5. Încingeţi bine de tot plita sau grătarul şi presăraţi puţină sare marină grunjoasă. Scoateţi peştele şi fructele de mare din marinadă şi puneţi-le la fript. Cele enumerate mai sus au avut nevoie de un timp egal pe plita pentru a fi gata, dar dacă veţi folosi bucăţi de peste mai mari va trebui să ajustaţi durată.
Serviţi alături de orezul cu sparanghel şi un vin alb sau roze, bine răcit.
Poftă bună!
Super delicios 🙂
Fetelor sunteti un adevarat izvor nesecat de retete gustoase si aspectoase. Pt mine sunteti o carte de bucate online si va urmaresc de primele retete postate. Desi ma cunosc cu voi de mult timp (Mirela Visoiu 🙂 ) nu am lasat niciun comentariu pana acum, dar toate au un inceput si cred ca cel mai important lucru e ca va urmaresc zilnic siteul si gatesc cu mult drag retele impartasite de voi. Va felicit pt tot ce faceti zilnic si pt ca ne incantati cu al vostru talent la gatit.
Un weekend perfect sa aveti si sper sa ne intalnim candva la un ceai cald sa depanam amintiri.
Va pup si va imbratisez cu drag 🙂
Pfff, asta da surpriza, sa tot fie!!! Mesajele astea ne bucura atat de multtt si iti multumim mult de tot Mirela ca ti-ai facut curaj si ne-ai scris<3
Te pupam si speram ca intr-i zi sa ne putem vedea:)