Chifteluţe de raci. De post!

“Delicatesă de post” nu sună tocmai potrivit, nu-i aşa? Dar exact asta este. Racii, scoicile, creveţii şi toate fructele de mare (sau de apă dulce) se pot consuma în timpul postului, pentru că nu au… sânge.
În ultimii ani racii s-au intors în pieţe şi ne bucurăm, pentru că sunt foarte gustoşi şi considerabil mai ieftin decât creveţii (20-25 lei/kg). E adevărat ca prepararea necesită ceva mai mult timp, dar gustul e pe măsura efortului. Prima dată am mâncat racii, aici şi ne-am împrietenit imediat.
Astăzi avem o reţetă ideală de aperitiv: puteţi prepara amestecul cu o zi inainte şi apoi să vă faceţi timp doar pentru a prăji chifteluţele. Le-am servit cu piure foarte sănătos de napi, morcov şi ţelină, alături de salată verde cu lămâie.
chiftelute de raci

Ingrediente (ies cca 8 chifţelute)
-12 raci mari, vii + dafin, ceapă, apă, sare şi verdeaţă, necesare pentru fiert
-un cartof făinos
-2 fire de ceapă verde, sau 10 cm dintr-un praz mai subţire
-1/2 linguriţă nucşoară măcinată
-1 lingură de verdeaţă tocată (mărar, pătrunjel)
-un căţel de usturoi zdrobit
-o felie de pâine înmuiată în apă, scursă
-sare, piper
-ulei pentru prăjit

1.Racii se spală bine sub jet de apă rece. Folosiţi mănuşi groase de bucătarie sau de silicon pentru a vă proteja degetele de cleşti în timpul spălării, racii nu vor fi deloc bucuroşi de baia asta.
raci
2.Se pun la fiert cu 1 litru de apă, dafin, o lingură de sare, ceapă şi tulpini de verdeaţă, ca pentru o supă, dar nu vom folosi această zeamă. Se ţin la fiert domol 30 de minute.
3.Acum e acum: se scot racii calzi şi se desprind cozile şi cleştii -când vom avea timp vom ilustra operaţiunea cu poze:). Folosiţi o foarfecă pentru a tăia invelisul exterior, carnea ar trebui să iasă uşor; cleştii se pot sparge cu cuţitul, nu e nevoie să loviti tare. Coada contine şi intestinul, care se indepărtează cu o incizie pe lungime. Ca regulă, vom folosi doar carnea din coadă şi cleşti, restul nu e de mâncat.
4.Se fierbe cartoful şi să dă pe răzătoare. Ceapa se căleşte în puţin ulei, împreună cu cătelul de usturoi. Racii se pasează cu furculiţa sau cu blenderul şi se amestecă cu toate ingredientele, se asezonează cu sare şi piper, iar amestecul rezultat se lasă în frigider cca o oră inainte de prăjire.
5.În acest timp puteţi prepara piure-ul de rădăcinoase sau o garnitură la alegere (orez de exemplu).
Folosind o lingură trecută prin apă, formaţi chiftele cu compoziţia de mai sus. Nu se tăvălesc în făină înainte, se pun direct la prăjit în ulei până se rumenesc.

Sunt delicioase, uşoare şi nu te poţi plictisi de ele.
chiftelute de raci
Poftă bună!

Distribuie:

Prăjitură cu dulceaţă de vişine şi cacao

Ei, după cum v-aţi dat seama, zilele acestea gătim puţim…dar niciodată nu renunţăm la ceva dulce 🙂
Şi cum zilele trecute răsfoiam internetul am găsit această prăjitură de post, care arăta super bine. Noi am pus lapte în loc de apă şi am înlocuit nucile cu migdale feliate. A ieşit foarte bună, cu o consistenţă umedă…deşi în reţeta originală nu arăta la fel:) Îi mulţumim lui Edith pentru reţetă:)

prajitura cu dulceata de visine si cacao

prajitura cu dulceata de visine si cacao

Ingrediente:
2 căni făină
1/2 cană migdale feliate
1 cană zahăr
1 cană lapte
1/2 cană ulei
1 borcan de 400g de gem (noi am pus de vişine)
3 linguri cu vârf de cacao
1 lgt praf de copt
(pt măsurat am folosit o cană de 250 ml)
Pentru decor:
200 ml frişcă lichidă

1. Se pun toate ingredientele într-un bol şi se mixează la viteza medie până amestecul obţinut este unul omogen.
2. Se pune compoziţia într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină şi se dă la cuptor (bine încins) pt cca 40-45 min.
Se lasă să se răcească.

prajitura cu dulceata de visine si cacao

3. Frişca lichidă se bate bine cu mixerul, apoi se pune deasupra prăjiturii. Noi am pus şi câteva floricele de zahăr.

prajitura cu dulceata de visine si cacao

Enjoy!

Distribuie:

Cartofi noi la cuptor

Simplu, simplu, simplu! Şi bun! Cartofii noi au invadat pieţele, să nu-i ocoliţi. I-am luat cu 1,5 lei/kg din piaţă. Nouă ne plac aşa simpli, sunt grozavi!
P1200762

P1200772

Ingrediente :(2 porţii)
10 cartofi medii
sare
piper
ulei de măsline
o legătură de mărar

1.Dăm drumul la cuptor.
2.Spălăm cartofii bine fie cu un burete nou de bucătarie, fie cu un cuţit (cum vă este mai uşor).Coaja cartofilor nu trebuie curăţată în întregime, trebuie doar să ne asigurăm că nu rămâne pământ pe ei:).Îi scurgem de apă şi îi tăiem în patru sau în şase (depinde cât sunt de mari). Să fie ca pentru tocăniţă, piure.
3.Punem o foaie de copt într-o tavă (merge şi fără, dacă nu aveţi ) şi adăugăm sare, piper şi ulei de masline. Amestecăm bine cât să prindă/acopere pe fiecare.
4.Îi dăm la cuptor la 180 grade aprox 40 min. Nu mai mult. La interval de 15 min mai scuturăm tava.
5. Scoatem tava şi presărăm mărarul tocat peste cartofii fierbinţi.

Îi servim simpli, cu salată sau cu sos tzatzichi.
P1200770
P1200766

Poftă bună!

Distribuie:

Mazăre sote cu lăptucă şi unt

Acum găsim cea mai bună mazăre, e fragedă, dulce, se topeşte în gură! Merge în salate, mâncăruri (cea cu pui e o nebunie…), fiartă la aburi sau trasă la tigaie. Aici am încercat ceva nou, mai ales ca aveam şi o lăptucă mare, crescută în câmp, crocantă şi parfumată. Le-am cumpărat de la Coşul de legume, care işi aduce bunătăţile în fiecare sâmbătă în frumoasa gradina de la Cărtureşti.

Mazare sote_jpg

Ingrediente (4 porţii)
-500 gr mazăre boabe
-o lăptucă mare, desfăcută în frunze şi tăiată în tăiţei mari
-2 fire de ceapă verde
-1 fir de usturoi verde
-două tulpini de ţelină
-pătrunjel (sau mărar)
-80 gr unt
-sare, piper

1.Mazărea, scoasă din teci, spălată rapid, se trage la tigaie în jumătate din cantitatea de unt, împreună cu cele două cepe tăiate fin şi ţelina. Se asezonează, se adaugă puţină apă, cât să o acopere şi să fiarbă molcom 10 minute.
ms 1
Mazare sote cu laptuca
2.Adăugaţi lăptuca si usturoiul, amestecaţi. Mai adăugaţi unt, dacă simtiţi că e nevoie. Lăsaţi încă 5-7 minute, până când toate s-au pătruns, dar îşi păstrează încă textura şi consistenţa. Gustaţi de sare (mazărea, ceapa, lăptuca- sunt toate dulci).
Serviţi fierbinte cu un cub de unt deasupra şi pătrunjel tocat. Nişte felii de pâine prăjită, frecată cu ulei de măsline şi usturoi verde, ar fi binevenite.
Poate să rămână aşa, sau să o adăugaţi ca garnitură la friptură din carne slabă, pui, viţel, iepure.
Mazare sote_jpg

Poftă bună!

Distribuie:

Pizza de post

Pizza 100% veggie, cu tofu, porumb, ceapă verde, măsline şi sos de roşii. Şi oregano pe deasupra. Este prima pizza de post pe care o pregătim şi chiar ne-a surprins cât a fost de bună. Credeam că dacă nu curge caşcavalul valuri valuri aia nu e pizza da’ ne-am înşelat rău:D.
Cum se face? Exact ca aici , diferă doar topping-ul:). O să vă placă, garantăm!
pizza veggie

Ingrediente pentru aluat:
400 g făină albă
100 g griş
1 plic drojdie – 7g
1 linguriţă zahăr
1 linguriţă sare
300 ml apă călduţă

Ingrediente pentru topping:
tofu, porumb, ceapă verde, măsline, sos de roşii, oregano
Sosul de bază:
pastă de roşii (passata), pastă de ardei iute – cât vă place, usturoi, ulei de măsline

1. Pe o suprafaţă uscată se toarnă făina împreună cu grişul şi sarea şi se formează o adâncitură. Apa calduţă se amestecă cu zahărul şi drojdia, se lasă câteva minute, apoi se toarnă în adâncitura din făină. Cu o furculiţă, amestecaţi progresiv făina de pe margine, aducând-o spre centru. Când obţineţi o pastă compactă, treceţi mâinile prin făină şi începeţi să frământaţi – cam 10 minute sunt suficiente.
2. Aluatul se lasă timp de 15 minute la temperatura camerei, acoperit cu folie.
3. În acest timp, pregătiţi un sos de bază din pastă de roşii (passata), pastă de ardei iute – cât vă place, usturoi, ulei de măsline. Porniţi cuptorul.
4.Întindeţi aluatul cât de cât rotund şi subţire.Nu e musai să aveţi tavă rotundă de pizza-merge şi o alta. Tapetaţi cu puţină făină şi aşezaţi blatul. Ungeţi cu sosul de bază şi adăugaţi ingredientele:tofu, porumb, ceapă verde, măsline si oregano.
Daţi la cuptor aproximativ 15-20 de minute, până se rumeneşte. O să vă daţi seama când este gata:).

pizza veggie
Se serveşte fierbinte! Să aveţi poftă!

Distribuie:

Pagina 3 din 612345...Ultima »