Dorada la cuptor cu garnitură de cartofi

Au trecut sărbătorile, mâncarea a fost bună şi multă :). Aşa că, acum la început de an ne propunem să mâncăm mai sănătos, şi am ales pestele pentru că ne place foarte mult si este o sursă importantă de proteine şi vitamine. Dorada se număra printre peştii noştri preferaţi, alături de salău şi chefal. Pentru astazi am ales această reţetă delicioasă şi săţioasa şi compania unui vin alb.


Ingrediente pentru 2 porţii:
2 dorada
3 căţei de usturoi
1 ceapă potrivită tăiată solzişori
1 mâna de pătrunjel tocat mărunt
sare, piper, ulei de măsline
1 lămâie
Pentru garnitura:
4-5 cartofi potriviţi
jumătate de ardei roşu sau verde tăiat fâşii subţiri
sare, piper, cimbru uscat, 2 linguri ulei de măsline

1. Se curăţă peştele, se spală şi se şterge cu un prosop curat.
2. Curăţaţi usturoiul şi tăiaţi-l rondele.
3. Pregătiţi două bucăţi de hârtie de pergament sau de aluminiu şi ungeţi folia cu ulei de măsline, presăraţi-o cu puţină sare şi piper.
4. Aşezaţi pe folia de aluminiu câteva bucăţele de ceapă şi puneţi peştele deasupra.
5. Se pun câteva rondele de usturoi în interior şi puţin pătrunjel, se stropeşte cu zeama de lămâie. Deasupra se pune din nou puţină ceapă, eventual şi nişte usturoi şi pătrunjel.

6. Se rulează bine în folie şi se aşează în tavă. Se procedează la fel cu fiecare bucată de peşte.
7. Peştele se băgă la cuptor la foc potrivit pentru aproximativ 25-30 de minute.

Cartofi la cuptor:

1. Cartofii se curăţa de coajă, se spală şi se taie rondele nu foarte groase.
2. Se spală din nou şi se usucă cu un prosop curat.
3. Într-o tavă, aşezăm o foaie de copt, se pun 2 linguri de ulei şi se aşează cartofii.
4. Se presară sare, piper şi cimbru. Deasupra se pun câteva fâşii de ardei. Se acoperă tava cu o folie de copt umedă şi se dă la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute.

Poftă bună!

Distribuie:

Saramură picantă de caras

Carasul este uşor de găsit şi în această parte a anului, în ciuda frigului, fiind un supravieţuitor autentic. Are multe oase, dar şi o carne albă, dulce, gustoasă. Dacă sunt mici, sunt şi mai dulci. Pentru variaţie, am ales o variantă picantă de saramura, pe care o preparăm ca şi pe cea clasică, doar că adăugăm ceva mai mult ardei iute.

saramura caras

Ingrediente pentru 4 porţii:

4 caraşi 250/300 gr fiecare

Pentru saramură:
1 ceapă roşie
2 roşii
2 ardei capia
2 ardei iuţi (am zis că e picantă!)
1 pahar de vin alb sec
500 ml apă
un mujdei din 3-4 căţei de usturoi
1 legătură pătrunjel
sare marină, piper

1. Cărăşeii se curăţa de solzi, se despica pe burtă, se scot toate măruntaiele şi branhiile. Se spala bine, se şterg de apă, se crestează de la cap la coadă şi se lasă deoparte până preparaţi saramura.

2.Preparaţi saramura: Se pune apă cu sare abundenţă la fiert. Pe o plită fierbinte se coc roşiile, ardeii şi ceapă, apoi se curăţă de pieliţe şi toacă. Când apa a dat în clocot, adăugaţi vinul şi aşteptaţi câteva minute să se evapore alcoolul, după care adaugaţi legumele coapte. Zeama asta înmiresmata şi iute se lăsa pe foc mic,
să bolborosească.

saramura caras

3.Pe un grătar de fontă se presară sare grunjoasă şi se frige rapid fiecare peşte, apoi se aşază într-un castron încălzit la cuptor. Se toarnă saramura fierbinte, urmată de mujdei.
Lăsaţi peştele vreo 10 minute la cald, să prindă gustul de legume coapte, presăraţi o mână de pătrunjel tocat şi serviţi cu mămăligă.

Poftă bună!

Distribuie:

Borș de crap

Dacă aveţi norocul să daţi peste un crap sălbatic, veţi vedea că e o diferenţă simţitoare faţă de crapul de crescătorie. Desigur, se simte mai întâi la preţ. Apoi, dacă ajunge în bucătărie, veţi vedea că şi gustul său merită să plătiţi ceva mai mult. Dintr-un crap mare puteţi face şi ciorbă și saramură. Aici am avut la dispoziţie un peşte de cca 1,5 kg cu care am ales să facem un borş uşurel şi parfumat.

Ingrediente pentru 6 porţii:
1 crap de 1.5 kg
1 ceapă
1 ţelina mică
1 ardei gras
1 frunza de dafin
2-3 linguri de oţet
1 legătură de pătrunjel, 1 lingură de leuştean tocat
sare, piper

1. Crapul se curată de solzi și de măruntaie, apoi se scot şi branhiile. Se spală bine. Se despică şi se obţin 2 fileuri mari, pe care le veţi tăia în cuburi.
2. Şira spinării, împreună cu coada şi capul se pun la fiert cu o lingură de sare şi 3 litri de apă. Se pun acum și frunza de dafin şi cozile de pătrunjel, legate bine cu aţă (frunzele se pun la sfârşit).

3. După ce începe să fiarbă, nu va dura mai mult de 10-15 minute până toată carnea de pe oase şi din căpățână să înceapă să se desprindă. Strecuraţi zeamă, scoateţi carnea de pe oase şi puneţi din nou la fiert. Adăugaţi ardeiul, ceapa şi ţelina tocate mărunt.
4. După 20-25 minute, când legumele au fiert, adăugaţi cuburile obţinute din fileurile de peşte. Potriviţi de sare şi piper, apoi adăugaţi oțetul (nu trebuie să acriţi zeama prea mult, doar cât să aibă puţină aciditate).
5. Lăsaţi să dea în clocot, presăraţi leuşteanul şi pătrunjelul tocat, apoi opriţi focul şi lăsaţi zeama să se odihnească. Atenţie, peştele fierbe foarte repede.
Daţi la masă cu mămăligă (rece) sau pâine de ţară, alături de ardei iute. Pentru că am strecurat zeama şi am scos carnea de pe oase, borşul nostru e uşor, limpede şi parfumat atât cât trebuie.

Poftă bună!

Distribuie:

Somon sălbatic tras la tigaie

Concursul „Insipirattion Food Marathon„, organizat de Electrolux a ajuns la final. Astăzi este ultima temă şi cea mai uşoară am spune noi, adică Reţeta în 30 minute. Ne-am întors pe toate părţile, ne-am vorbit şi am ajuns la peşte! Aşa că astăzi vom mânca un preparat extrem de bun, rapid şi sănătos.


Ingrediente:
2 fileuri de somon sălbatic
1 mâna de rucula
2 linguri rodie
ulei de măsline, sare, piper
1-2 căţei de usturoi pisaţi
mărar, lămâie

1. Spălam peştele şi-l ştergem bine cu hârtie absorbantă.
2. Amestecăm usturoiul, mărarul şi 2 linguri ulei de măsline. Adăugăm sare şi piper, apoi punem amestecul peste peste.

3. Se încing 2-3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, după care se pune fileul cu pielea în jos. Se lăsă în jur de 4 minute, apoi se întoarce pe partea cealaltă. Se ţine încă 3 minute şi se ia tigaia de pe foc.
4. Într-o farfurie se pune rucula în mijloc şi presăram cele 2 linguri de rodie. Se adăugă fileul de somon peste rucula. Se serveşte stropit cu zeamă de lămâie.

Poftă bună!

Cu această reţetă participăm la concursul „Insipirattion Food Marathon„, organizat de Electrolux.

Distribuie:

Paste cu creveţi – la ”Inspiration Food Marathon”

Astăzi avem paste. Italian Pasta este cea de-a doua temă a concursului “Inspiration Food Marathon” organizat de Electrolux, la care participăm.
Că italienii mănâncă multe paste, mult peşte şi fructe de mare ştim şi ne place. Şi cum în Italia nu am ajuns încă :(( incercăm să aducem Italia acasă prin diverse şi delicioase preparate cu specific italian. Există nenumerate feluri,forme şi mărimi de paste care mai de care mai bune şi la fel de multe (poate) moduri de a le prepara. Nouă ne plac oricând şi oricât:D.
Am ales să pregătim paste cu creveţi- o reţetă atât de simplu de făcut şi atât de bună! Aşa că dacă vreţi o alternativă rapidă pentru prânz sau cină iat-o! Delicios, absolut!

Sperăm să vă placă reţeta şi să ne susţineţi aici, dar şi pe pagina noastră de facebook, prin like-uri şi comentarii. Vă mulţumim.

Ingrediente:(3 porţii):
300 g paste (de care vreţi voi)
250 – 300 g de creveţi cruzi curăţaţi, dezgheţaţi dacă sunt congelaţi
3 căţei de usturoi tăiat felii
4 linguri ulei de măsline extravirgin
1/4 linguriţă de ardei iute uscat
2-3 linguri de pătrunjel tocat mărunt
150 g roşii cherry
1 pahar de vin alb
1 pahar supă de peşte (se poate prepara rapid din carapacele crevetilor – asta dacă i-aţi cumpărat întregi)
sare, piper

1. Pastele se fierb conform indicaţiilor de pe ambalaj (cam 7-11 minute). Pentru a fi siguri că sunt fierte, puteţi să le mai lăsaţi încă 2 minute peste timpul specificat pe ambalaj.
Se scurg şi se adaugă o lingură ulei de măsline.
2. Se încinge uleiul într-o tigaie mare. Se adaugă usturoiul și ardeiul iute, apoi se sotează totul 2-3 minute până se înmoaie puțin (cu mare grijă pentru a nu arde usturoiul, care poate deveni amar)

3. Se toarnă supa, se lasă să fiarbă 3 minute, după care se toarnă vinul. Se fierbe la foc mare timp de 2-3 minute, apoi se potriveste de sare si piper.
Se adăugă creveţii şi jumătatea din cantitatea de pătrunjel.

4. Se adaugă pastele, roşiile cherry şi restul de pătrunjel. Se amestecă bine, după care se opreşte focul şi se servesc pastele.


Buon Appetito!

Distribuie: