Somon la cuptor cu legume trase la tigaie

Va propunem o reteta usor de preparat si foarte sanatoasa. Am ales somonul pentru ca are o cantitate mare de grasimi omega 3 cu nenumarate beneficii pentru sanatatea noastra. Alaturi de ton, sardina, macrou face parte din categoria pestilor grasi. Consumul de peste de cel putin doua ori pe saptamana este ideal.

somon la cuptor cu legume trase la tigaie

somon la cuptor cu legume trase la tigaie

Ingrediente pentru 2 poortii:
2 bucati de somon – noi am folosit file circa 200-250 g fiecare
2 lingurite ulei de masline extravirgin
1-2 catei de usturoi
patrunjel si marar proaspat tocat
sare si piper
1-2 foaie de copt
3-4 morcovi tineri
150 g fasole verde proaspata
1 mana de mazare
2 linguri de unt

Modul de preparare a somonului:
1. Pregatim un sos din usturoiul pisat sau dat pe razatoare impreuna cu uleiul, sarea, piperul si verdeturile, optional puteti adauga si zeama de lamaie.
2. Se aşează fiecare bucată de somon pe o foaie de copt impreuna cu sosul pregatit mai sus.
3. Se înveleşte în folie, având grijă ca la capete folia să fie bine impaturita, pentru a nu pierde sosul.
4. Se pune intr-o tava si se introduce in cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute.
Modul de preparare a legumelor:
1. Legumele spalate si curatate (in caz ca aveti ce curata) se taie in functie de preferinte si se pun la fiert intr-o oala cu un varf de sare – Atentie le fierbem al dente, nu pana se fac terci.
2. Dupa ce au fiert, le scurgem de apa si trecem printr-un jet de apa rece.
3. Incingem o tigaie sau un wok si adaugam cele 2 linguri de unt, apoi legumele. Amestecam cateva minute (5-6), adaugam sare si piper si gata.
Se serveste somonul impreuna cu legumele + un pahar de vin = BIG LOVE 😉

Distribuie:

Scrumbie de mai la cuptor

În ultimii ani scrumbia a devenit o raritate. Chiar și în această parte a anului când ar trebui să fie abundentă, e greu de găsit și, atunci când o întâlnim, are un cost pe măsură. Totuși, când e vorba de pofte, facem sacrificii…
scrumbie de mai

Ingrediente (2 porții)

-2 scrumbii a câte 250-300 gr bucata (mai mari de atât sunt prea grase)
-1 lămâie
-1/2 linguriță de piper roșu
-câteva fire de mărar
-2 fire de usturoi verde
-sare grunjoasă de mare
Garnitură:
-200 gr cartofi roșii, tăiați rondele și fierți timp de 5 minute cu o foaie de dafin și sare
-un praf de boia dulce
-ulei de măsline

1.Scrumbia de curăță ca oricare alt pește, având grijă să nu împrăștiem fierea în interior. Se crestează pe toată lungimea corpului pentru a neutraliza o parte din oasele care ne pot face probleme, se șterge bine de apă și se asenozează cu sare și piper roșu.
2.Zdrobiți usturoiul împreună cu o parte din mărar și folosiți jumătate din pasta obținută pentru a umple cavitatea peștelui, în care mai adăugați și câte o felie de lămâie.
3.Stropiți o tava cu puțin ulei de măsline (e un pește gras, dar tot se poate lipi și nu vreți asta). Așezați câteva felii de lămâie și peste acestea se pune pune peștele. În spațiul rămas liber veți așeza rondelele de cartofi prefierți, pudrate cu puțină boia dulce. Dați tava la cuptor la 180 grade pentru 10 minute, timp în care peștele ar trebui să se rumenească puțin.
4.Scoateți tava, întoarceți peștele pe partea cealaltă, cu grijă să rămână perfect întreg.
Se întoarce la cuptor pentru alte 10 minute, până capătă și pe această parte o culoare frumoasă și simțim că s-au eliberat toate aromele. Se poate înveli scrumbia în folie de aluminiu sau hârtie de copt, dar nu va arăta la fel.
Folosiți lămâia rămasă pentru a învioara peștele, așezat frumos lângă cartofi, pe care presărăm și pasta de usturoi rămasă.

scrumbie
Poftă bună!

Cu drag,
Georegiana si Iolanda

Distribuie:

Sturion la gratar cu sos de rapane si vin

Sturionul, din familia căruia fac parte nisetrul, cega, morunul și păstruga, pești foarte asemănători ca aspect (ar trebui să ne pricepem foarte bine ca să-i putem deosebi, iar când se vând porționați e imposibil de spus), se găsește destul de ușor, provenind din crescătorii. Pescuitul exemplarelor sălbatice este restricționat. Sturionul este un pește scump, dar merită fiecare leu, având o carne foarte gustoasă. Datorită scheletului cartilaginos, nu are oase, ceea ce, recunoaștem, e mare chestie.
Rapanele le știm de la mare și în ultimul timp au început să apară și pe la piața de pește. Se prepară ușor și sunt minunate la gust, cu o aromă de apă sărată, evocând leneveala de pe plajă și nisipul fierbinte.

Sturion la gratar cu sos de rapane si vin

Ingrediente (2 porții):

rondele de sturion- 400 gr
rapane – 250 gr (proaspete sau congelate)
2 fire de ceapă verde
2 fire de usturoi verde
50 gr de nuci mărunțite
100 gr rosii cherry
câteva fire de pătrunjel
un păhărel de vin alb sec
ulei de măsline, sare de mare, piper

Mod de preparare:

1. Începem cu sosul de rapane: tăiem carnea de melc în felii subțiri, să se pătrundă repede. Într-o tigaie încingem ulei de măsline, în care vom căli usturoiul și ceapa, tăiate fin. Adăugăm nucile mărunțite și rapanele, le lăsăm la foc mediu 2 minute, apoi punem și roșiile cherry, tăiate în jumătăți. Se adaugă vinul și se lasă să scadă sosul pe foc.
2. Pe un grătar sau o plită de fontă bine încinsă se presară sare. Rondelele de sturion se ung cu foarte puțin ulei (are grăsimea proprie, suficientă), se presară cu piper și se frig pe ambele părți până carnea devine albă și se desprinde ușor.
3. La sosul de rapane adaugă pătrunjel proaspăt tocat și se servește fierbinte cu peștele. Se cere un pahar de vin alb sec, poate chiar din cel folosit mai devreme.

Sturion la gratar cu sos de rapane si vin
Sturion la gratar cu sos de rapane si vin
Sturion la gratar cu sos de rapane si vin

Poftă bună!

Cu drag,
Georgiana și Iolanda

Distribuie:

Calamar fript cu orez negru si legume la wok

În primul rând, ne pare rău că nu avem mai multe poze, să ilustrăm reţeta de la început la farfurie, dar sigur o vom repeta şi facem atunci.
Până una-alta, cum se curăţă un calamar vedeţi aici.
Cel pregătit de noi a venit din Grecia şi cântărea cam 250 de grame, absolut suficient pentru o porţie.
Orezul negru conţine mulţi antioxidanţi şi este o considerat un super-aliment. Când îl găsiţi la raft, nu ezitaţi să-l puneţi în coş.
Nu în ultimul rând, vă sfătuim să încercaţi reţeta asta în post, nu e nevoie de dezlegare!

calamar fript

Ingrediente (2 portii):
2 bucăţi calamar a câte 250 gr, preferabil proaspăt
O ceaşcă de orez
Legume pentru wok: morcovi, ardei, ceapă verde, ce aveţi la îndemână
Ulei de floarea soarelui de bună calitate (puteţi folosi şi ulei de măsline)
Un căţel de usturoi
O lingură de pătrunjel
Sare, piper

Mod de preparare:

1. Se curăţă calamarul, se crestează (există mai multe variante, am ales-o pe cea care are ca rezultat un “acordeon”), se pune la marinat cu usturoiul zdrobit şi puţin ulei. Se ţine la rece 30 de minute.
2. Orezul se fierbe cu 2 ceşti de apă, un vârf de sare şi o lingură de ulei. Dacă mai e nevoie, mai adăugaţi lichid priligy tm. Dacă aveţi, puteţi înlocui apa cu supă de legume, va fi mai gustos. Orezul negru fierbe mai lent decât orezul comun şi bobul rămâne ferm, cu o consistenţă asemănătoare cu arpacaşul. Are o aromă de nucă, foarte specială. Când e gata (cca 25 de minute), potriviţi de sare şi piper şi lăsaţi-l la cald.
3. Pregătiţi legumele de wok: se curăţa şi se taie în bastonaşe de dimensiuni egale.
4. Încingeţi o plită de fontă sau o tigaie solidă. Scoateţi calamarul din marinada, asezonaţi-l cu sare şi piper.
5. Când plita e fierbinte, mai întâi aşezaţi tubul de calamar, care e mai gros, apoi tentaculele, care sunt mai fragile. Se frig până se rumenesc uşor pe ambele părţi, dar nu trebuie să se ardă sau să se usuce. Focul trebuie să fie rapid, astfel încât să nu ţineţi calamarul pe plită mai mult de 2-3 minute, altfel nu va mai fi fraged.
6. În paralel se călesc legumele într-un wok sau o tigaie încinsă cu puţin ulei.
Sincronizarea e importantă, în momentul în care luaţi calamarul de pe plită trebuie să aveţi şi legumele gata. Se servesc cu orezul negru şi se presară pătrunjel (sau coriandru, dacă vă place).
Cum spuneam, delicatesă asta e acceptată şi în post.

Poftă bună!

Distribuie:

Lup de mare la gratar si paella cu creveti

Poate că sunt de vină şederile în Spania şi mesele savuroase pe plajă, cu valurile care mângâie nisipul, carafele cu sangria şi aroma usturoiului călit în ulei de măsline. Poate că toate aceste elemente puse laolaltă se transformă într-o vrajă. Nu ştim, dar cert este că astea sunt momente pe care vrei să le retrăieşti şi gusturi de care nu te mai poţi despărţi.
În Bucureşti recompunem reţetele cu ce avem la îndemână şi, chiar dacă nu găsim aici varietatea unui mercado, ne putem descurca totuşi cu mai puţin. Am folosit creveţi congelaţi pentru paella, de exemplu, dar am compensat cu şofran autentic şi peştele cât se poate de proaspăt servit alături.

lup de mare la gratar

Ingrediente (2 porţii)

2 bucăţi lup de mare (cca 350 gr fiecare)
pentru paella:
-100 gr orez cu bob rotund
-legume pentru sofrito: 1 căţel usturoi, ceapă, ardei gras, roşie
-1 morcov
câteva păstăi fasole verde congelată
-8 creveţi, proaspeţi sau congelaţi, curăţaţi
câteva fire de şofran
-400 ml supă de legume (sau apă)
– ulei de maline, sare de mare, piper

1. Peştele se curată, se spală, se ţine la rece. Se poate fileta, dar e mai gustos dacă îl preparaţi întreg.

lup de mare la gratar

2. Spălaţi orezul şi lăsaţi-l la scurs.
Folosiţi o paella (tigaia specială) sau o tigaie cu diametru mai mare (28-32 cm).
3. Pregătiţi sofrito, bază pentru orice paella care se respectă: căliţi usturoiul, ceapă, ardeiul şi roşia în ulei de măsline. Asezonaţi. Când sosul este gata, adăugaţi morcovul tăiat în bucăţi mari şi păstăile de fasole, căliţi-le un minut. Adăugaţi orezul, amestecaţi cu blândeţe până ce orezul este îmbrăcat în sos.
4. Incorporaţi treptat supa de legume sau apă, amestecând cât mai puţin. Presăraţi şofranul dacă aveţi, dacă nu, puteţi pune 1/2 linguriţă de turmeric. Focul trebuie să fie blând, să nu se ardă orezul. Gustaţi, verificaţi dacă mai e nevoie de sare şi piper.
5. Într-o tigaie separată, trageţi la tigaie creveţii în puţin ulei de măsline, până prind puţină culoare, apoi îi aşezaţi deasupra în tigaia cu orez. Opriţi focul când orezul este încă al dente şi mai este încă puţin lichid care nu a fost absorbit. Dacă tigaia este bună pentru aşa ceva, daţi la cuptor la foc mic. Alternativ, păstraţi tigaia undeva la cald, acoperită.

6. Peştele se prepară ca aici.

La aşa cină este bun un vin alb sec, eventual un riesling, dar noi am încercat un pinot noir tânăr şi străveziu şi nu s-a supărat nimeni.

* Vom reveni cu reţete de sofrito, care poate fi preparat în avans şi păstrat în borcane până când este nevoie.

lup de mare la gratar

Poftă bună!

Distribuie:

Pagina 2 din 1112345...Ultima »