Iepure toscan cu rozmarin

Dacă aţi fost prin Toscana, aţi remarcat probabil că iepurele se găseşte în orice magazin de carne, alături de pui, porc sau vită. Din meniul restaurantelor serioase nu lipseşte vânatul, foarte preţuit. In această parte a Italiei multe preparate au un caracter rustic, cu arome robuste, cum este cea dată de rozmarin. Aveam la dispozitie doua pulpe frumoase de iepure (de crescătorie), asa că am smuls un fir de rozmarin verde din ghiveci şi am scos un vas ceramic pentru cuptor, gata să ne transporte în bucătaria unui castel medieval inconjurat de măslini şi chiparoşi.

Ingrediente:
2 pulpe de iepure (cele din spate au mai multă carne)
1 fir de rozmarin verde
1 capatana usturoi
1 ceapă mică
2 linguri ulei de măsline
1/2 pahar de vin alb sec
sare, piper

Garnitura: ciuperci la tigaie cu ceapă, ardei şi pătrunjel

1.Pulpele de iepure se spala si se sterg bine de apă, apoi se asezonează cu sare şi piper.Ungeţi cu o lingură de ulei un vas ceramic sau o tavă pentru cuptor, asezati iepurele si stropiti cu restul de ulei. Rozmarinul se presara pe deasupra, iar ceapa se taie pe jumatate si se aseaza si ea în vas, impreuna cu capătană de usturoi.

2.Se dau la cuptor si se rumenesc la temperatura maxima cca 25 de minute, după care se coboară până la 180 de grade şi se lasă incă o oră. Adăugati acum vinul şi lăsati vasul la cuptor pentru alte 15 minute, să se formeze un sos- va fi delicios.
In acest timp, pregătiţi garnitura de ciuperci la tigaie. Căliţi ceapa, adăugaţi ciupercile feliate, apoi ardeiul. Puteţi pune vin şi aici, se va combina mai bine cu sosul de la iepure. Cand alcoolul s-a evaporat, presăraţi o mână de pătrunjel proaspăt.
E o reţetă foarte potrivită pentru inceputul toamnei, mai ales alături de un vin roşu, care nu trebuie să fie neapărat din Chianti, merge şi o Feteasca Neagră:).

Poftă bună!

Distribuie:

Hamburgeri de casă cu sos alioli

În weekend am făcut hamburgeri.De data aceasta am luat carne de viţel şi aşa cum i-am făcut, aşa i-am şi terminat.Concluzia e una şi simplă:data viitoare dublăm cantităţile:D.Gustul hamburgerilor făcuţi in casă nu se compară cu cei din comert,asă că vă sfătuim să incercati această retetă .

Ingrediente:
400 gr carne viţel de lapte, tocată – ies cca 8 hamburgeri
100 gr pulpă de roşii.
1 ceapă medie
1 lingură sos de soia light
câte un vârf de cuţit nucşoară, five-spice, boia afumată
1 linguriţă oregano
50 ml bere
1 lingură sos worcester (amestec anglo-indian de mirodenii,cu gust dulce,acrişor,sărat dar persistent picant)
un praf de piper, sare
1 lingură ulei de floarea soarelui

Sos alioli (maioneză, lămâie, şofran)

1.Se toacă ceapa cât se poate de fin, se căleşte în ulei până devine translucidă, dar nu rumenă.
2.Se adaugă pulpa de roşii, bine scursă de lichid.Se căleşte amestecul 3-4 minute, apoi se adaugă restul de condimente, piper şi un vârf de sare.
3.Se lasă să scadă pe foc, la foc mic, până obţineţi o pastă groasă.Se lasă la răcit câteva minute, apoi se adaugă la carnea tocată, împreună cu berea şi sosul worcester.
4. Se frământă compoziţia cu mâinile, să se frăgezească şi să se îmbine aromele. Lăsaţi-o la frigider minim o oră şi jumătate.
5.Incingeţi grătarul.Cu palmele ude, formaţi chiftele plate, cu diametrul de cca 8-10 cm.
6.Se frig cca 2-3 minute pe fiecare parte, până obţineţi dungi frumoase.Carnea trebuie să rămână suculentă, aşa că e bine să adăugaţi sare doar după ce aţi luat hamburgerii de pe grătar.

Carnea de viţel e fragedă, se vor topi în gură.Se servesc pe felii de pâine pufoase, puţin rumenite pe grătar.Stropiţi cu sos alioli după plac.
Garnitura clasică: câţiva cartofi crocanţi răsfăţaţi cu ketchup bun şi o salată simplă.

Poftă bună!

Distribuie:

Chifteluţe de pui la cuptor cu piure de mazăre

O idee excelentă pentru masa de prânz sau cina. Reţeta aceasta este sănătoasă, are un conţinut scăzut de grăsimi şi este foarte gustoasă. Aroma delicată a mazărei proaspete este un răsfăţ al papilelor gustative. Ne place, place, place!

Ingrediente:
1 kg mazăre proaspătă
2 piepti de pui potriviţi dezosaţi şi fără pielite
1 ceapă mare roşie tocată mărunt+2 fire de ceapă verde-calita în 2 linguri de ulei
1/2 legătura pătrunjel tocat mărunt
2-3 linguri de morcov ras
1/2 legătura mărar tocat mărunt
sare, piper
2 ouă

1. Carnea de pui se toacă la maşina de tocat sau cu ajutorul unui robot de bucătărie.
2. Se adăugă verdeaţă, ceapă, ouăle, morcovul, sarea şi piperul. Se amestecă bine-bine.

3. Se formează chifteluţe şi se pun într-o tavă de cuptor tapetata cu hârtie de copt.

4. Se introduc în cuptorul preîncălzit şi se ţin câte 10 minute pe fiecare parte.
5. Între timp se curăţa mazăre, se spala bine în 2-3 ape, iar apoi se pune într-o cratiţă şi se toarnă apă cât să o acopere. Se pune 1/4 linguriţă de sare şi se fierbe 10-15 minute.

Apoi se scurge de apă şi se pasează cu blenderul sau pentru a obţine un piure fin se trece prin sită 1-2 ori.
Se aşează pe farfurie 2 linguri de piure şi câteva chiftelute….sunt aşa de bune:)

Poftă mare!

Distribuie:

Cotlet de porc la tigaie cu pesto de usturoi verde

Vă propunem o friptură rapidă de porc la tigaie pe care să o serviţi cu un pesto de usturoi verde. Un sos deosebit de aromat, a cărui savoare ne-a dat pe spate:) So…enjoy!

Ingrediente:
6 bucăţi de cotlet de porc
1 legătură mare de usturoi verde
2 linguriţe de seminte de pin
70 ml ulei de măsline
sare, piper

1. Usturoiul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Se pune într-un blender, se adaugă restul ingredientelor şi se pasează, până obţinem o cremă.

2. Cotletul de porc se spală şi se şterge cu hârtie absorbantă. Se condimentează cu sare, piper şi opţional cimbru uscat.

3. Într-o tigaie punem cotletele de porc cu 3-4 linguri de ulei, la rumenit pe ambele părţi, până prind culoare.


Poftă bună!

Distribuie:

Mâncare de fasole verde cu pui

Zilele trecute, când am ajuns acasă ne-am dat seama că….am uitat să trecem pe la piaţă:D. Aşa că am aruncat un ochi prin congelator şi am găsit cele necesare pentru a pregăti o mâncărică de fasole verde cu nişte pui. Este o mâncare tradiţională care se prepară rapid şi este foarte gustoasă.

Ingrediente:
1 kg fasole verde proaspată sau congelată
500-600 g carne de pui – pulpe, piept
3 cepe potrivite
3-4 căţei de usturoi
2-3 linguri bulion
2-3 linguri ulei de măsline
sare, piper
mărar sau pătrunjel – opţional
1 lingură de făină – opţional (noi am renunţat de ceva timp la adaosul de făină în mâncare)

1. Călim ceapa tocată mărunt în 2-3 linguri de ulei de măsline.
2. Adăugăm carnea şi o rumenim.

3. Se adaugă sarea, piperul, un vârf de boia dulce si usturoiul pisat sau feliute. Se adaugă fasolea şi se completează cu apă dacă este cazul.

4. Când a fiert fasolea, se adaugă bulionul, se mai lasă să fiarbă aproximativ 10 minute.

5. Se opreşte focul şi se presară verdeaţa tocată mărunt.

Poftă bună!

Distribuie: