Sarmale tradiţionale

Şi pentru că pregătirile de Crăciun sunt în toi, vă propunem o reţetă de sarmale tradiţionale, preparat nelipsit de pe mesele de sărbătoare. Noi le-am fiert într-o oală din ceramică. Cine doreste, le poate servi cu smântână şi ardei iute, dar mămăliguţa e clar nelipsită.

Ingrediente: (cantitati pentru aproximativ 50 de sarmale)
2 kg  de carne tocată amestec (porc+vită)
200 g costiţă afumată
2 verze mari +1 una mică pentru tocat
pasta de tomate sau bulion
sare, boia dulce sau iute, piper boabe şi măcinat, foi de dafin, cimbru
150 g orez
300 ml vin alb
4 cepe potrivite ca mărime.

Mod de preparare:

1.  Varza prea acră sau prea sărată se lasă timp de 3 – 4 ore la desărat schimbând apa de două ori.
2.  Se desfac verzele şi se scot părţile mai tari din mijloc. Dacă foile sunt prea mari  se pot tăia pe jumătate. Mijlocul verzelor se toacă mărunt şi se pune pe fundul vasului, se stropeşte cu vin.

3. Între timp se pregăteşte umplutura: se amestecă ceapa puţin călita cu orezul şi carnea tocată.
4. Se condimentează cu sare, piper, cimbru, boia dulce sau iute, eventual mărar uscat cui îi place.

5. Pe fundul cratiţei acoperit cu varza tocată se pun bucăţele de costiţă afumată, foi de dafin, cimbru ţi boabe de piper.
6. Se ia  câte o foaie de varzş şi în mijloc se pune umplutura (cam 1 lingură ştearsă). Se înfăşoară cu grijă ca să nu se desfacă, iar capetele se împing cu degetele spre interior.

7. Se aşeazş alternativ straturi de sarmale şi de varză tocată mărunt. Printre rândurile de sarmale continuăm să adăugăm bucăţele de costiţă afumată, foi de dafin, cimbru si piper boabe. Se completează cu apă si restul de vin alb până acoperim sarmalele. Se pun la cuptor la foc mic.
8. Dacă zeama scade în timpul fiertului se completează cu apa. Oala în care fierb sarmalele trebuie să fie încăpătoare pentru că în prima jumătate de oră sarmalele se umflă. După ce au dat în fiert se adaugă pasta de tomate şi se lasă încă 1 oră. Se fierb aproximativ 4-5 ore.

sarmale traditionale

Pofta mare!

Cu drag,

Iolanda & Georgiana

Distribuie:

Plăcintă cu pui şi ciuperci

Frigul de afară ne-a dus cu gândul la plăcinte. Şi pentru că aveam toate cele necesare ne-am apucat de frământat. Plăcinta cu pui şi ciuperci este foarte gustoasă şi pe deasupra uşor de făcut. Poate fi servită ca  aperitiv, dar şi ca fel principal.

Pentru aluat avem nevoie de:

500 g făină
1 cană apă caldă
1/2 cană ulei
sare
1ou

Umplutura:
Piept de pui (aprox. 1kg)
800 g ciuperci
ceapă verde
pătrunjel
sare
piper
2 ouă

    Într-un castron punem ingredientele pentru aluat şi frământăm bine. Îl dăm deoparte şi pregătim umplutura.

   Pieptul de pui se fierbe în puţină apă cu sare cam 30 de minute. Între timp sotăm ceapa şi ciupercile în puţin unt.

 
  Lăsăm pieptul de pui la răcit după care îl tăiem julien şi îl amestecăm cu ceapa şi ciupercile. Adăugăm ouăle, pătrunjelul tocat mărunt, sare şi piper după gust.
   Tapetăm tava cu făină, după care luăm din aluat şi întindem uniform în tavă.
   Adăugăm umplutura şi întindem restul de aluat deasupra.Ungem cu un galbenuş de ou şi înţepăm suprafaţa în câteva locuri. Dăm la cuptor pentru aproximativ 45 de minute.
Atentie!
Daca folositi acest model de tava (pt tarta ) aluatul se imparte in doua si se foloseste doar jumatate din el.Pentru alte modele de tavi cum ar fi cea clasica de aragaz sau asemanator cu aceasta se va folosi toata cantitatea de aluat.
                                                                   Poftă bună!

Distribuie:

Pagina 12 din 12« Prima...89101112