Zacuscă cu ciuperci II

Zacusca cu ciuperci făcută în casă nu se compară cu nimic. Prepararea îţi ia ceva timp, dar o vei avea peste iarnă la îndemână, oricând îţi va fi poftă de ceva bun. E o masă în sine, servită cu pâine ţărănească şi câteva murături. Şi, la o adică, se poate folosi şi ca sos pentru paste sau orez. Să încercaţi!

zacusca cu cipuerci

Ingrediente: (8 borcane x800 gr, 10 borcane x400 gr)
4 kg gogoşari
3 kg ceapă
4 kg roşii
2 kg ardei capia
3 kg vinete
4 kg ciuperci
1 kg morcov (dacă vă place)
Câţiva ardei iuţi, după gust + cimbru sau oregano uscat, foi de dafin, 1 lingură piper boabe, 2 linguri de boia dulce, 100 gr zahăr nerafinat, sare, o căpăţână mare de usturoi, 1,5 litri ulei de măsline

Aveţi nevoie de o cratiţă încăpătoare, de cca 20 de litri (a noastră are 18).
1.Se coc vinetele pe plită, se curată şi se lasă la scurs cu sare, pe un fund de lemn sau într-o strecurătoare de plastic (în contact cu metalul oxidează şi devin amare).
2. Gogoşarii, ardeii, ceapă, roşiile şi usturoiul se coc în cuptor. Astfel se vor intensifica aromele şi veţi obţine acel gust delicios, de copt, pe care zacusca din comerţ nu-l poate imita.
3. Am folosit robotul de bucătărie pentru a toca separat toate legumele cât mai fin.În acest fel am reuşit să facem o zacuscă mai fină decât cea de anul trecut şi cei care au gustat-o spun că e chiar mai bună. Am călit întâi ceapa în 500 ml ulei, apoi am adăugat jumătate din cantitatea de ciuperci, de asemenea tocate mărunt cu robotul. Am tăiat cu cuţitul restul de ciuperci, astfel încât să avem şi bucăţi mai mari în zacuscă, apoi le-am adăugat în cratiţă. Când s-a evaporat lichidul ciupercilor, am pus morcovul ras, după care am adăugat gogoşarii şi ardeii transformaţi într-o pastă grosieră cu ajutorul robotului. Am pus apoi şi roşiile tocate, bine scurse, împreună cu zahărul şi condimentele. Lăsaţi să fiarbă molcom vreo 30 de minute.
4.În acest timp, am folosit lama de plastic a robotului pentru a toca vinetele. Desigur, se poate folosi metoda tradiţională, cu fund si satâr de lemn, dar durează mai mult sa obţii acel aspect cremos. Am pus vinetele, am pus si usturoiul copt si mărunt, am adăugat si câţiva ardei iuţi, tocaţi fin. apoi am potrivit de sare si am lăsat cratiţa pe foc mic inca vreo 40 de minute, pana ce toate aromele s-au îmbinat.
5. Am pus zacusca in borcane sterilizate, am pus un strat de ulei de măsline (cca 1 cm) deasupra si am lăsat recipientele la cuptor, într-o tavă cu apă, la foc mic, timp de 15 minute. Le-am scos cu grijă şi le-am pus capace (sterilizate şi ele).

Poftă bună !

Distribuie:

Mâncare de fasole verde cu pui

Zilele trecute, când am ajuns acasă ne-am dat seama că….am uitat să trecem pe la piaţă:D. Aşa că am aruncat un ochi prin congelator şi am găsit cele necesare pentru a pregăti o mâncărică de fasole verde cu nişte pui. Este o mâncare tradiţională care se prepară rapid şi este foarte gustoasă.

Ingrediente:
1 kg fasole verde proaspată sau congelată
500-600 g carne de pui – pulpe, piept
3 cepe potrivite
3-4 căţei de usturoi
2-3 linguri bulion
2-3 linguri ulei de măsline
sare, piper
mărar sau pătrunjel – opţional
1 lingură de făină – opţional (noi am renunţat de ceva timp la adaosul de făină în mâncare)

1. Călim ceapa tocată mărunt în 2-3 linguri de ulei de măsline.
2. Adăugăm carnea şi o rumenim.

3. Se adaugă sarea, piperul, un vârf de boia dulce si usturoiul pisat sau feliute. Se adaugă fasolea şi se completează cu apă dacă este cazul.

4. Când a fiert fasolea, se adaugă bulionul, se mai lasă să fiarbă aproximativ 10 minute.

5. Se opreşte focul şi se presară verdeaţa tocată mărunt.

Poftă bună!

Distribuie:

Falafel

Falafelul este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu,foarte popular în Israel şi este o alternativă la chiftele noastre cu carne. Ideal pentru vegetarieni şi nu numai. Pentru că ne-a plăcut foarte mult rezultatul, am ţinut să împărtăşim secretul cu voi:D.Se servesc simple dar şi alături de o salată sau diferite sosuri.Sunt extrem de bune şi săţioase!

Ingrediente:
400 g năut uscat
5-6 căţei de usturoi (potriviţi)
1 legătură mică de pătrunjel
1/2 linguriţă de chimen măcinat
1/2 linguriţă de turmeric
1/2 linguriţă de boia dulce
sare, piper
ulei pentru prăjit

1. Năutul se alege şi se pune la înmuiat cu o seară înainte. A doua zi se scurge de apă, se clăteşte şi se mixează în blender.

2. Adăugăm şi restul ingredientelor şi se mizează iar.


3. Se formează biluţe mici din compoziţie, după care le „stoarcem” puţin pentru a elimina apa.
4. Încingeţi aproximativ 300 ml ulei şi prăjiţi biluţele până sunt rumene.

5. Scoateţi pe şerveţele de hârtie să se absoarbă excesul de grăsime.

Distribuie:

Spanac scăzut cu ouă ochiuri

Vă place spanacul? Nouă da!
Din seria reţetelor de sezon, astăzi vă recomandăm spanac scăzut, servit cu ouă ochiuri. O reţetă săţioasă şi plină de vitamine.Mai simplu nu se poate:)

Ingrediente pentru 7-8 porţii:
2 kg spanac proaspăt
2 legături mari de usturoi verde
sare, piper
1 lingură ulei sau unt

1. Se pune o oală cu apă pe foc.
2. Se alege şi se spală spanacul în mai multe ape.

3. Când apa a dat în clocot, se pune spanacul şi se opărăşte.
4. Se scurge spanacul, se lasă să se răcească puţin, apoi se toacă mărunt.
5. Usturoiul se căleşte într-o lingură de ulei sau de unt.
6. Se pune spanacul peste usturoi şi adăugăm 1 ceşcuţă din zeama în care am opărit spanacul.
7. Se potriveşte de sare şi piper şi lăsăm să fiarbă până scade zeama.
8. Am servit spanacul cu ouă ochiuri, dar se poate servi şi cu mămăliguţă.

Distribuie:

Bărcuţe de zucchini

Astăzi vă povestim despre o nouă provocare marca Electrolux şi anume proiectul “Testează reţeta”. Isabela,Cristina si Mihai au fost selectaţi de către Electrolux , iar aceştia la rândul lor au ales să-şi provoace cititorii cu o reţetă propusă de ei. Nouă ne-a făcut cu ochiul reteta lui Mihai şi am trecut la treabă. Pentru că i-a plăcut mergem joi 22 martie să gătim alături de Mihai şi de restul colegilor la Club Cortina în Corbeanca. Abia aşteptăm să ne revedem cu cei pe care îi cunoaştem şi să-i întâlnim pe cei pe care îi ştim doar virtual:)…mulţumim!
Rezultatul îl aveţi mai jos.

Ingrediente (pentru 4 persoane):
4 zucchini potriviţi (dacă nu găsiţi, puteţi folosi şi dovlecei)
o lingură de ulei de măsline
un ardei gras rosu sau galben, fără seminţe, tocat cubuleţe
jumătate dintr-o ceapă potrivită, tocată mărunt
2 căţei de usturoi, tocaţi mărunt
500 g carne macră (porc, curcan sau pui)
150 g stafide aurii
o jumătate de linguriţa de sare
un sfert de linguriţă de piper
un sfert de linguriţă de scorţişoară
100 g brânză cheddar, rasă
2 linguriţe seminţe de pin (dacă nu găsiţi, puteţi folosi alune de pădure sau migdale decojite)

1. Tăiaţi zucchini/dovleceii în jumătate pe lungime. Cu ajutorul unei linguriţe îndepărtaţi uşor miezul şi seminţele, având grijă să păstraţi o margine de câţiva milimetri de jur împrejur.


2. Puneţi zucchini cu partea decupată în jos într-un vas yena şi turnaţi deasupra o jumătate de cană de apă. Acoperiţi vasul cu folie de plastic, lăsând un colţ descoperit, pentru a permite ieşirea aburului. Puneţi vasul de yena în cuptorul cu microunde şi lăsaţi-l acolo la putere maximă pentru 4 minute. Repetaţi operaţiunea până aţi gătit toţi zucchini.

3. Porniţi cuptorul şi setaţi-l la 200 de grade. În timp ce cuptorul se încălzeşte, puneţi o tigaie de teflon la foc potrivit şi încălziţi în ea uleiul de măsline. Adăugaţi ardeiul gras, ceapa şi usturoiul şi gătiţi-le aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Când legumele au început să se înmoaie, adăugaţi carnea în tigaie, sfărâmând bucăţile mai mari.



4. Puneţi în tigaie şi stafidele şi asezonaţi cu sare, piper şi scorţisoară.

5. Gătiţi până când carnea s-a rumenit uşor. Stingeţi focul şi adăugaţi deasupra brânză cheddar.

6. Umpleţi fiecare jumaâătate de zucchini cu amestec din tigaie, apoi presăraţi deasupra seminţele de pin/alunele de padure/migdalele tocate. Puneţi zucchini într-o tavă cu hârtie de copt şi daţi la cuptor pentru 10 minute, până când zucchini sunt pătrunşi.



Poftă bună!

Distribuie:

Pagina 5 din 7« Prima...34567