Crema Catalana

Asa cum va spuneam pe Instagram zilele trecute, nu exista local din Spania in care sa merg si sa nu intreb daca au crema catalana, un desert pe care eu il ador. Si de mai multe ori am si gasit dar au fost si situatii in care ni se spunea nu, nu, nu avem:((( daca vreti inghetatata!!!pe bune?Avand in vedere ca in momentul de fata vacanta este undeva foarte departe, am incercat sa-mi temperez putin dorul si pofta, asa ca am pregatit acasa, pentru prima oara faimoasa crema catalana. Si tare bucuroasa am fost de rezultat. Este o desert simplu, pe baza de crema de oua, daca a-ti mai facut crema de vanilie nu veti da gres.

Crema catalana mai este denumită și crema quemada (cremă arsă) sau crema de Sant Josep (crema Sfântului Iosif). Tradițional, desertul este savurat în data de 19 martie, în timpul sărbătorii Sfântului Iosif. De asemenea, în această zi, Spania sărbătorește și Ziua Tatălui.

Se spune ca a luat naștere din… greșeală și culmea, nici măcar nu în Spania, ci la Cambridge, prin secolul al XVII-lea. Legenda spune că nişte măicuţe de la o mănăstire din regiune aşteptau vizita unui episcop, pregătind o budincă ca să-l întâmpine. Ieșind prea lichidă, ca să remedieze situația, măicuțele au adăugat deasupra un strat de zahăr caramelizat. Rezultatul de nota 10 !

Ingrediente: 3 portii

  • 500 ml lapte
  • 4 galbenusuri
  • 15 gr amidon.
  • 100 gr zahar
  • coaja de la 1/2 lamaie.
  • coaja de la 1/2 portocala
  • 1 baton de scortisoara

Mod de preparare :

  • Laptele, împreună cu jumatatea din zahar (50gr) se pune la fiert, până când pe marginea vasului începe să apară spumă. Vasul se ia de pe foc, adaugam aromele si lasam compoziția încă 10 minute la infuzat, cu un capac deasupra.
  • Intr-un bol amestecam galbenusurile cu un praf de sare. Restul de zahar se amesteca cu amidonul si se pun peste galbenusuri.
  • Se amesteca repede sa nu formeze cocoloase.
  • Laptele trebuie strecurat și turnat cât este încă fierbinte peste gălbenușuri. Se toarnă încet, în fir subțire, amestecând continuu . Punem pe foc mic si amestecam continu cu un tel sa nu se lipeasca, pana se ingroasa. Nu dureaza mult, cca 10-15minute.
  • Crema se pune in formele/vasele pe care le aveti, se niveleza cu ajutorul unei lingurite. Se lasa sa se racesca la temperatura camerei, dupa se da la rece minim 4 ore, daca va puteti abtine peste noapte:)))
  • Se folosesc de obicei forme de teracota pentru o persoana sau vase tip ramekin.
  • Se scot de la frigider, se presara cu zahar si se caramelizeaza cu ajutorul unei torte.

Haideti sa ne imaginam ca suntem acolo pentru cateva momente!

Să ne spuneți dacă v-a plăcut !

Cu drag,

Georgiana si Iolanda

Distribuie:

Salata de quinoa si sparanghel invelit in bacon

Daca vrei sa iti surprinzi familia cu ceva diferit, iti propunem o reteta tare gustoasa. O reteta perfecta pentru zilele de primavara. Am folosit quinoa de la SanoVita, pe care am cumparat-o online.

Salata de quinoa si sparanghel invelit in bacon
Salata de quinoa si sparanghel invelit in bacon
  • Ingrediente salata de quinoa
  • 1/2 cana de quinoa fiarta
  • 6 rosii cherry
  • 1/2 ceapa rosie
  • 100 g rucola
  • 50 g branza sfaramata – optional
  • sare, piper, ulei de masline, zeama de la jumatate de lamaie

Ingrediente sparanghel invelit in bacon

  • 8 fire de sparanghel verde
  • 8 felli subtiri de bacon sau panceta – noi am folosit panceta
  • 20 g unt
  • 1 lingurita ulei de masline
  • sare

Preparare salata de quinoa

  • Pregatim un dressing din ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper.
  • Intr-un castron se amesteca quinoa cu ceapa, rosiile taiate pe jumatate, branza si dressing-ul.

Preparare sparanghel invelit in bacon

  • Curatam sparanghelul, il spalam bine si il oparim 2 minute in apa clocotita cu putina sare.
  • Il scurgem de apa si il lasam sa se racesca putin.
  • Impachetam fiecare fir de sparanghel cu o felie de bacon/panceta.
  • Se pune untul si uleiul de masline intr-o tigaie si se rumenesc buchetelele de sparanghel.
Sparanghel invelit in bacon

Pe un platou mare, punem mai intai salata cu quinoa, apoi frunzele de rucola, iar deasupra buchetelele de sparanghel cu bacon.

Pofta buna!

Cu drag,

Iolanda si Georgiana

Distribuie:

Paine alba de casa

Dimineti cu miros de paine calda. Cu putin unt si magiun avem asigurata reteta fericirii, cel putin pentru noi. Perioada carantinei ne-a tinut langa cuptor si iata ca avem o noua reteta de paine de casa, simpla si extrem de gustoasa. Noi o tinem intr-un servet curat de bumbac, se pastreaza foarte bine si nu se usuca .

Paine de casa
Paine de casa
Paine de casa
  • Ingediente:
  • 1 kg faina 650 (in functie de faina folosita, e posibil sa mai fie nevoie de putina faina aprox 100 gr)
  • 10 gr sare
  • 25 gr drojdie proaspata+1 lingurita de zahar
  • 650 ml apa calduta

Mod de preparare

  • Desfacem drojdia in bolul in care vom framanta painea cu 100 ml apa calda (nu fierbinte!) si o lingurita de zahar.O lasam 10 minute pana se activeaza. Adaugam si restul de apa.
  • Cernem faina si o amestecam cu sarea. Adaugam treptat peste drojdie si amestecam cu o lingura pana se aduna aluatul. Punem aluatul pe masa si framnatam 10 minute.
  • Punem aluatul la crescut intr-un bol acoperit cu un servet sau cu folie alimentara aprox 1-1/2 ora maxim.
  • Scoatem aluatul, mai framantam un pic si ii dam forma dorita. Din compozitia aceasta puteti face 2 paini sau o paine rotunda mare. Noi am facut ambele variante, oricum la cat e de buna nici nu conteaza forma, va disparea rapid:)) Lasam la crescut 30-45 minute,pana isi dubleaza volumul.
  • Dam drumul la cuptor la 200 grade cu ventilatie. Daca nu aveti cuptor cu aburi, puneti apa intr-un vas cu 5 minute inainte de a baga painea in cuptor si lasati asa pe toata perioada. Cand a crescut painea, o bagam la cuptor 40 minute. In functie de cuptor perioada poate fi mai mare.Daca nu va place coaja crocanta a pâinii, dupa ce o scoateți din cuptor se unge cu putina apa sau ulei si se acoperă cu un servet.Coaja se va inmuia.

Pofta buna!

Cu drag,

Iolanda si Georgiana Voinea

Distribuie:

Prăjitură cu morcovi și nucă

Cu toții suntem în căutarea rețetelor simple, rapide și neapărat bune, foarte bune. Asa si noi, mai ales acum pentru ca este o perioadă de stat acasă (noi cel puțin) ne dorim sa facem cât mai multe lucruri pentru care altfel nu prea găsim timp, sa facem paine si să pregătim cât mai multe rețete care ne fac cu ochiul si la care poftim de ceva timp.

Astăzi, ne-a făcut poftă Cristina cu o prăjitură cu morcovi si nuca si pentru că, combinația celor cele două ingrediente nouă ne place foarte mult nu am stat pe gânduri. Am facut mici modificări. Este si de post, asa că nimeni nu are nici o scuză sa nu apuce de treabă.

Vă recomandăm sa dublați cantitățile dacă sunteți mai mult de două persoane in jurul ei. Noi nu am făcut-o si dupa nici două ore ne uitam după ea in tavă:)))

Ingrediente:

  • 250 gr făină ( in cazul nostru 150 gr făină albă, 100 neagră )
  • 200 gr zahăr, 1 plic zahăr vanilat (opțional)
  • 200 gr morcovi rasi
  • 1 plic praf de copt ( 10 gr)
  • 1 linguriţă scorțișoară
  • 1/2 boaba nucșoară măcinată
  • 250 gr nuca tocată grosier
  • 1oo ml ulei
  • 200 ml sifon sau apă minerală
  • 1/4 linguriță oțet

Preparare:

  • Amestecă intr-un vas făina, praful de copt si zahărul.
  • Intr-un alt vas amestecăm uleiul , oțetul si apa minerală. Le adaugăm peste ingredientele uscate, punctul 1.
  • Radem morcovii pe răzătoarea mare sau pe cea fina, după cum va plac. Noi am făcut jumate/jumătate. Adăugăm peste scorțișoara, nucșoara si nuca tăiată. Le punem peste restul ingredientelor, amestecăm ușor si punem in tava in care am pus hârtie de copt. Dam la cuptor, la 180 grade pentru aproximativ 50 minute. Pentru ca fiecare cuptor diferă, faceți testul cu scobitoarea.
  • Se lasă la răcit (momentul cel mai greu!) si înainte de a se tăia se pudrează cu zahăr pudră. Este atat de buna si de aromată!

Distribuie:

Bors de sfecla

O ciorbă bogata in legume cu verdeata proaspata, foarte gustoasa si plina de vitamine. Reteta simpla de facut, cu ingrediente ieftine si la indemana oricui. Va recomandam sa incercati bunatatea asta de borş.

Borş de sfeclă
Borş de sfeclă

Ingrediente pentru 10 portii

  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1/2 telina mica
  • 1 sfecla
  • 1 dovlecel
  • 3 cartofi
  • 2 legaturi leustean
  • sare, ulei pentru calit

500 ml bors (mai mult sau mai putin in functie de cum va place de acru)

Mod de preparare

  • Tocam ceapa marunt si calim intr-o oala de 5l aproximativ două minute.
  • Adaugam morcovii si telina taiati cubulete peste ceapa.
  • Adaugam sfecla taiata cubulete, lasam sa se caleasca 10 min. Adaugam apa in cratita cam 3/4, punem 1 lingura de sare si lasam la foc mediu aprox 30 minute.Verificati daca sfecla este fiarta.
  • Adaugam dovleceii taiati cubulete. Lasam sa fiarba 20 minute, dupa care adaugam si cartofii, lasam sa mai fiarba 15-20 minute pana se fierb cartofii.
  • Adaugam bulionul.
  • Fierbem 500 ml bors (daca aveti borş de casa cu atât mai buna va ieşi ciorba)
  • Adaugam si borsul fiert in cratita, verificam de sare si lasam sa mai fiarba 5-10 minute.
  • Tocam leusteanul si il adaugam in ciorba. Mai lasam 5 minute , dupa care oprim focul.
Borş de sfeclă

Servim borsul cu ardei iute si cu smantana daca nu tineti post.

Pofta buna!

Cu drag,

Georgiana si Iolanda

Distribuie: