Supa crema de morcovi cu pesto si fulgi de ovaz

Astazi ne-am delectat cu o supa crema de morcovi foarteeee buna :). Se poate servi la pranz, dar si seara pentru ca este usoara, nu contine smantana. Noi am adaugat si cativa fulgi de ovaz, deoarece incercam sa manancam cat mai multe fibre. Zis si facut! Si niste pesto, pentru ca ne place la nebunie:). Cremoasa si satioasa <3

supa crema de morcovi cu pesto si fulgi de ovaz

supa crema de morcovi cu pesto si fulgi de ovazIngrediente pentru 3 portii:

  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • 1/2 kg morcovi
  • 1 ceapa
  • 1 cartof mic
  • 1 tija de telina apio
  • 2-3 linguri fulgi de ovaz
  • 2-3 linguri de pesto
  • sare, piper

Mod de preparare:

supa crema de morcovi cu pesto si fulgi de ovaz

  1. Legumele se spala, se curata si se taie in cubulete sau rondele.
  2. Ceapa se caleste 5 minute in ulei.
  3. Se pun toate ingredientele (mai putin pesto) la fiert intr-un litru si jumatate de apa impreuna cu sarea si piperul, dupa gust.
  4. Dupa ce legumele au fiert, scurgem apa (dar o pastram) si le pasam cu un blender, adaugand apa in care au fiert, pana obtinem consistenta dorita. Deasupra adaugam putin pesto si de ce nu, cateva crutoane.

supa crema de morcovi cu pesto si fulgi de ovaz

Pofta buna!

Distribuie:

Crema de urzici cu muguri de pin si mamaliga prajita

Probabil ca urzica sufera mult de pe urma lipsei de popularitate in afara, dar pe la noi pare sa-si redobandeasca faima in bucatarie. Bucataria traditionala i-a pastrat un loc in randul delicateselor de primavara, in timp ce cunostintele despre nutritie, din ce in ce mai importante, i-au adaugat o aura pretioasa. Pe buna dreptate, este un super-aliment, nu doar un ingredient de culoare locala al bucatariei romanesti. Contine multe minerale (printre care zinc si fier ), are proprietati digestive, calmante si ajuta la detoxifierea organismului. Lista beneficiilor ar putea continua, dar ne vom opri aici, pentru ca noi ne pricepem mai bine la gatit decat la medicina.
Am pus la cale ceva destul de diferit fata de mancarica dulce-usturoiata cu care am crescut, dar ingredientele de baza sunt aceleasi; totul incepe cu o punga zdravana de urzici.

PS:Reteta o gasiti si pe site-ul Andreei Raicu, aici.

crema de urzici cu muguri de pin

Pentru crema de urzici:

-o punga mare de urzici (nu se vand la kg), bine alese
-o legatura de leurda
-2 fire ceapa verde
-1 lingura de unt de cocos si ulei de masline
-1 lingura de smantana de orez
-o lingura de muguri de pin
-sare, piper

Pentru mamaliga prajita:
-o mamaliga rece de malai de porumb si mei (noi folosim uneori aceasta combinatie, dar poate fi doar malai in acest caz), taiata in cubulete
-ulei de masline

1.Fierbeti cca 1 litru de apa cu sare intr-o cratita cu diametrul mai mare.
2.Spalati urzicile intr-un bol mare cu apa rece, pentru a indeparta orice urma de praf -sunt nisipoase, precum spanacul. Se scurg si se adauga in apa fiarta, neacoperite, pentru10 minute, cat sa se inmoaie bine, dar sa ramana inca verzi.
3.Se scot si se scufunda intr-un bol cu apa cu gheata, apoi se scurg bine.
Intr-o tigaie punem la topit untul de cocos si ulei de masline, apoi adaugam ceapa verde si leurda, taiate in bucatele. Se soteaza doar 1 minut.
4.Intr-un blender, adaugati urzicile, amestecul ceapa si leurda, impreuna cu smantana de orez. Pasati pana obtineti o crema fina. Daca este prea groasa, se poate subtia cu ulei de masline. Se tine la cald.
5.Incingeti o tigaie non-aderenta si lasati mugurii de pin sa se rumeneasca putin. Se presara peste crema de urzici (optional si putin piper rosu sau fulgi de peperoncino). Apoi, in aceeasi tigaie adaugati putin ulei de masline si rumeniti si cuburile de mamaliga, pana devin crocante la exterior. Pentru servire recomandam betisoare de aperitiv din bambus.
Crema aceasta arata foarte bine alaturi de ouale rosii de pasti si branzeturi albe.

Pofta buna!

Cu drag,
Georgiana si Iolanda

Distribuie:

Salata de primvara cu cucus

Iepurasul a venit la noi cu o cutie plină de paste, tăitei, cuşcuş, etc – marca Hutton. Asta înseamnă multe paste de acum încolo şi adio dietă :)). Să nu credeti că ne supărăm, ne plac foarte mult! Pentru astăzi am ales să pregătim o salată cu cuşcuş şi verdeturile pe care le aveam în frigider. Sătioasă, plină de vitamine şi gustoasă. Nouă ne-a plăcut foarte mult, asa că dacă nu aveti timp sau stare de stat foarte mult prin bucătărie, salata asta e numai bună pentru astfel de situatii!

*Multumim Alexandra:)

salata de primavara cu cuscus
salata de primavara cu cuscus

Ingrediente:2 portii
150 gr cuşcuş
2 fire de usturoi verde
1 legatura ceapa verde
1 legatura leurda
1 legatura untisor
1 legatura loboda
4 rosii cherry
o jumatate de dovlecel
o jumatate de castravete
1 ardei iute tocat marunt
1 mana merisoare
Dresing
3 linguri ulei de masline
sare, piper
sucul de la o lamaie

1.Punem cuşcuşul la inmuiat in apa fierbinte-aproximativ 10 minute (pana se umfla).
2.Spalam si taiem legumele si verdeturile.
3.Preparam dresingul: zeama de la 1 lamaie, 3 linguri ulei de masline, sare, piper proaspat macinat.
4.Cu o furculita amestecam cuşcuşul, punem peste verdeturile si legumele si la final dresingul.

salata de primavara cu cuscus
P1240110

Poftă bună!
Cu drag,

Georgiana şi Iolanda

Distribuie:

Salata aperitiv de morcovi, patrunjel si usturoi

Simplu şi sănătos! Morcovii se găsesc oriunde şi oricând, sunt bogaţi în beta caroten, şi mai nou am aflat că sunt mai buni fierţi decât în stare crudă. Reţeta originală aparţine Ramonei, care ne-a provocat cu această salată, în cadrul Provocării bucătar curajos-(sectiunea sărat). Am adaptat-o gustului nostru:)

salata de morcovi

Ingrediente:
3-4 morcovi potriviţi
2 căţei de usturoi, tăiaţi feliuţe subţiri
1 lingura pătrunjel proaspăt, tăiat mărunt
Ulei de măsline
Sare, piper
Zeamă de lămâie sau oţet

Mod de preparare:
1. Morcovii se curăţa şi se taie rondele mai groase. Se fierb în apă cu puţină sare, aproximativ 10 minute.
2. Se scurg de apă, se lasă la răcit şi se amestecă cu restul ingredientelor.

salata de morcovi

Poftă bună !

Distribuie:

Chifteluţe de raci. De post!

“Delicatesă de post” nu sună tocmai potrivit, nu-i aşa? Dar exact asta este. Racii, scoicile, creveţii şi toate fructele de mare (sau de apă dulce) se pot consuma în timpul postului, pentru că nu au… sânge.
În ultimii ani racii s-au intors în pieţe şi ne bucurăm, pentru că sunt foarte gustoşi şi considerabil mai ieftin decât creveţii (20-25 lei/kg). E adevărat ca prepararea necesită ceva mai mult timp, dar gustul e pe măsura efortului. Prima dată am mâncat racii, aici şi ne-am împrietenit imediat.
Astăzi avem o reţetă ideală de aperitiv: puteţi prepara amestecul cu o zi inainte şi apoi să vă faceţi timp doar pentru a prăji chifteluţele. Le-am servit cu piure foarte sănătos de napi, morcov şi ţelină, alături de salată verde cu lămâie.
chiftelute de raci

Ingrediente (ies cca 8 chifţelute)
-12 raci mari, vii + dafin, ceapă, apă, sare şi verdeaţă, necesare pentru fiert
-un cartof făinos
-2 fire de ceapă verde, sau 10 cm dintr-un praz mai subţire
-1/2 linguriţă nucşoară măcinată
-1 lingură de verdeaţă tocată (mărar, pătrunjel)
-un căţel de usturoi zdrobit
-o felie de pâine înmuiată în apă, scursă
-sare, piper
-ulei pentru prăjit

1.Racii se spală bine sub jet de apă rece. Folosiţi mănuşi groase de bucătarie sau de silicon pentru a vă proteja degetele de cleşti în timpul spălării, racii nu vor fi deloc bucuroşi de baia asta.
raci
2.Se pun la fiert cu 1 litru de apă, dafin, o lingură de sare, ceapă şi tulpini de verdeaţă, ca pentru o supă, dar nu vom folosi această zeamă. Se ţin la fiert domol 30 de minute.
3.Acum e acum: se scot racii calzi şi se desprind cozile şi cleştii -când vom avea timp vom ilustra operaţiunea cu poze:). Folosiţi o foarfecă pentru a tăia invelisul exterior, carnea ar trebui să iasă uşor; cleştii se pot sparge cu cuţitul, nu e nevoie să loviti tare. Coada contine şi intestinul, care se indepărtează cu o incizie pe lungime. Ca regulă, vom folosi doar carnea din coadă şi cleşti, restul nu e de mâncat.
4.Se fierbe cartoful şi să dă pe răzătoare. Ceapa se căleşte în puţin ulei, împreună cu cătelul de usturoi. Racii se pasează cu furculiţa sau cu blenderul şi se amestecă cu toate ingredientele, se asezonează cu sare şi piper, iar amestecul rezultat se lasă în frigider cca o oră inainte de prăjire.
5.În acest timp puteţi prepara piure-ul de rădăcinoase sau o garnitură la alegere (orez de exemplu).
Folosind o lingură trecută prin apă, formaţi chiftele cu compoziţia de mai sus. Nu se tăvălesc în făină înainte, se pun direct la prăjit în ulei până se rumenesc.

Sunt delicioase, uşoare şi nu te poţi plictisi de ele.
chiftelute de raci
Poftă bună!

Distribuie:

Pagina 2 din 512345