Caracatiţă la cuptor în suc propriu

O reţetă pentru care sunt foarte potrivite bucăţile de caracatiţă mai puţin aspectoase, cum ar fi capul şi corpul, bucata aceea de care sunt prinse tentaculele. Desigur, puteţi adăuga şi tentaculele, dacă nu aveţi alt plan cu ele. Reţeta asta este foarte gustoasă şi în funcţie de numărul de persoane va trebui oricum să ajustaţi cantitatea. Este o tapa adevărată şi se poate prepara în avans şi reîncălzi atunci când vin invitaţii.
Prepararea este o joacă de copii.

Ingrediente
Bucăţi de caracatiţă, cca 100 gr/ porţie
4 căţei usturoi
Foi dafin
Ardei iute tocat
Boia dulce
1 linguriţă oregano uscat
Ulei de măsline extravirgin
Piper

1.Toate ingredientele (se pot marina înainte împreună) se amestecă bine şi se pun în vase pentru cuptor. Fiecare trebuie să conţină măcar un căţel de usturoi şi o frunză de dafin. Uleiul de măsline trebuie să formeze un strat subţire deasupra.
CARACATIŢA LA CUPTOR
2.Se dau la cuptor la 180 de grade pt cca 50-60 min. Nu se pune sare, apa conţine caracatiţă, asta e tot ce trebuie să faceţi.
Serviţi cu pâine sau cartofi prăjiţi, pentru că sosul e delicious şi nu trebuie să se piardă.

Poftă bună!

Distribuie:

Chifteluţe de somon la cuptor

Dacă vă place peştele, sigur veţi aprecia această reţetă de chifteluţe de somon la cuptor,iar dacă nu vă place somonul, înlocuiţi-l cu cod sau alt peşte.
Această reţetă este o idee potrivită pentru o cină uşoară.

chiftelute de somon la cuptor

Ingrediente pentru aproximativ 20 de bucăţi:
400 g somon proaspăt
1/2 ceapă mică
2 căţei de usturoi
1 ou
1 cartof mare fiert şi curăţat de coajă
pătrunjel
mărar
sare, piper

1. Se spală peştele şi se usucă bine cu un şervet de bucătărie. Se taie bucăţi potrivite, după care se curătă de oase, apoi se mărunţeşte într-un blender. Se mai verifică încă o dată de oase.

chiftelute de somon la gratar

2. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte într-o lingură de ulei de măsline. Usturoiul se zdrobeşte.
3. Într-un castron se pun peştele, ceapa, cartoful ras, usturoiul, pătrunjelul, mărarul, oul, sarea şi piperul.

chiftelute de somon la cuptor

4. Se formează chifteluţele şi se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se introduc în cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

chiftelute de somon la cuptor

chiftelute de somon la cuptor

Poftă bună!

Distribuie:

Dorada la cuptor cu garnitură de cartofi

Au trecut sărbătorile, mâncarea a fost bună şi multă :). Aşa că, acum la început de an ne propunem să mâncăm mai sănătos, şi am ales pestele pentru că ne place foarte mult si este o sursă importantă de proteine şi vitamine. Dorada se număra printre peştii noştri preferaţi, alături de salău şi chefal. Pentru astazi am ales această reţetă delicioasă şi săţioasa şi compania unui vin alb.


Ingrediente pentru 2 porţii:
2 dorada
3 căţei de usturoi
1 ceapă potrivită tăiată solzişori
1 mâna de pătrunjel tocat mărunt
sare, piper, ulei de măsline
1 lămâie
Pentru garnitura:
4-5 cartofi potriviţi
jumătate de ardei roşu sau verde tăiat fâşii subţiri
sare, piper, cimbru uscat, 2 linguri ulei de măsline

1. Se curăţă peştele, se spală şi se şterge cu un prosop curat.
2. Curăţaţi usturoiul şi tăiaţi-l rondele.
3. Pregătiţi două bucăţi de hârtie de pergament sau de aluminiu şi ungeţi folia cu ulei de măsline, presăraţi-o cu puţină sare şi piper.
4. Aşezaţi pe folia de aluminiu câteva bucăţele de ceapă şi puneţi peştele deasupra.
5. Se pun câteva rondele de usturoi în interior şi puţin pătrunjel, se stropeşte cu zeama de lămâie. Deasupra se pune din nou puţină ceapă, eventual şi nişte usturoi şi pătrunjel.

6. Se rulează bine în folie şi se aşează în tavă. Se procedează la fel cu fiecare bucată de peşte.
7. Peştele se băgă la cuptor la foc potrivit pentru aproximativ 25-30 de minute.

Cartofi la cuptor:

1. Cartofii se curăţa de coajă, se spală şi se taie rondele nu foarte groase.
2. Se spală din nou şi se usucă cu un prosop curat.
3. Într-o tavă, aşezăm o foaie de copt, se pun 2 linguri de ulei şi se aşează cartofii.
4. Se presară sare, piper şi cimbru. Deasupra se pun câteva fâşii de ardei. Se acoperă tava cu o folie de copt umedă şi se dă la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute.

Poftă bună!

Distribuie:

Saramură picantă de caras

Carasul este uşor de găsit şi în această parte a anului, în ciuda frigului, fiind un supravieţuitor autentic. Are multe oase, dar şi o carne albă, dulce, gustoasă. Dacă sunt mici, sunt şi mai dulci. Pentru variaţie, am ales o variantă picantă de saramura, pe care o preparăm ca şi pe cea clasică, doar că adăugăm ceva mai mult ardei iute.

saramura caras

Ingrediente pentru 4 porţii:

4 caraşi 250/300 gr fiecare

Pentru saramură:
1 ceapă roşie
2 roşii
2 ardei capia
2 ardei iuţi (am zis că e picantă!)
1 pahar de vin alb sec
500 ml apă
un mujdei din 3-4 căţei de usturoi
1 legătură pătrunjel
sare marină, piper

1. Cărăşeii se curăţa de solzi, se despica pe burtă, se scot toate măruntaiele şi branhiile. Se spala bine, se şterg de apă, se crestează de la cap la coadă şi se lasă deoparte până preparaţi saramura.

2.Preparaţi saramura: Se pune apă cu sare abundenţă la fiert. Pe o plită fierbinte se coc roşiile, ardeii şi ceapă, apoi se curăţă de pieliţe şi toacă. Când apa a dat în clocot, adăugaţi vinul şi aşteptaţi câteva minute să se evapore alcoolul, după care adaugaţi legumele coapte. Zeama asta înmiresmata şi iute se lăsa pe foc mic,
să bolborosească.

saramura caras

3.Pe un grătar de fontă se presară sare grunjoasă şi se frige rapid fiecare peşte, apoi se aşază într-un castron încălzit la cuptor. Se toarnă saramura fierbinte, urmată de mujdei.
Lăsaţi peştele vreo 10 minute la cald, să prindă gustul de legume coapte, presăraţi o mână de pătrunjel tocat şi serviţi cu mămăligă.

Poftă bună!

Distribuie:

Borș de crap

Dacă aveţi norocul să daţi peste un crap sălbatic, veţi vedea că e o diferenţă simţitoare faţă de crapul de crescătorie. Desigur, se simte mai întâi la preţ. Apoi, dacă ajunge în bucătărie, veţi vedea că şi gustul său merită să plătiţi ceva mai mult. Dintr-un crap mare puteţi face şi ciorbă și saramură. Aici am avut la dispoziţie un peşte de cca 1,5 kg cu care am ales să facem un borş uşurel şi parfumat.

Ingrediente pentru 6 porţii:
1 crap de 1.5 kg
1 ceapă
1 ţelina mică
1 ardei gras
1 frunza de dafin
2-3 linguri de oţet
1 legătură de pătrunjel, 1 lingură de leuştean tocat
sare, piper

1. Crapul se curată de solzi și de măruntaie, apoi se scot şi branhiile. Se spală bine. Se despică şi se obţin 2 fileuri mari, pe care le veţi tăia în cuburi.
2. Şira spinării, împreună cu coada şi capul se pun la fiert cu o lingură de sare şi 3 litri de apă. Se pun acum și frunza de dafin şi cozile de pătrunjel, legate bine cu aţă (frunzele se pun la sfârşit).

3. După ce începe să fiarbă, nu va dura mai mult de 10-15 minute până toată carnea de pe oase şi din căpățână să înceapă să se desprindă. Strecuraţi zeamă, scoateţi carnea de pe oase şi puneţi din nou la fiert. Adăugaţi ardeiul, ceapa şi ţelina tocate mărunt.
4. După 20-25 minute, când legumele au fiert, adăugaţi cuburile obţinute din fileurile de peşte. Potriviţi de sare şi piper, apoi adăugaţi oțetul (nu trebuie să acriţi zeama prea mult, doar cât să aibă puţină aciditate).
5. Lăsaţi să dea în clocot, presăraţi leuşteanul şi pătrunjelul tocat, apoi opriţi focul şi lăsaţi zeama să se odihnească. Atenţie, peştele fierbe foarte repede.
Daţi la masă cu mămăligă (rece) sau pâine de ţară, alături de ardei iute. Pentru că am strecurat zeama şi am scos carnea de pe oase, borşul nostru e uşor, limpede şi parfumat atât cât trebuie.

Poftă bună!

Distribuie:

Pagina 5 din 9« Prima...34567...Ultima »