Risotto cu ciuperci

Dintotdeauna ne-a plăcut orezul şi deşi sunt multe variante de preparare, nouă tot risotto ne place cel mai mult. Nu ştim dacă se datorează faptului că are o cremozitate foarte plăcută sau pur şi simplu pentru că este foarte bun: D. Asta este prima reţetă de risotto, dar mai urmează încă una zilele următoare.

Ingrediente pentru 2 porţii:
200 g orez arborio
5-6 ciuperci potrivite
1 ceapă tăiată mărunt+1 căţel de usturoi tăiat feliuţe
30 g unt
6-7 linguri de parmezan ras
1 litru de supă de legume fierbinte (dacă nu aveţi se poate folosi un cub de supă de legume bio)
1 pahar de vin alb
Pătrunjel
Sare, piper

1. Ciupercile se spală, se curată, iar apoi se taie felii nu foarte subţiri.
2. Într-o cratiţă se pun 2-3 linguri de unt, în care vom căli puţin ceapă şi usturoiul. Se adăugă ciupercile.

3. Când ciupercile s-au înmuiat, se toarnă vinul şi se lasa să se evapore.
4. Se adauga orezul, amestecând continuu timp de 3-4 mimute.

5. Se toarnă primul polonic de supă şi amestecăm până orezul absoarbe tot lichidul. Se procedează aşa până când este gata orezul, se potriveşte de sare şi piper.
6. Risotto este gata când bobul de orez este „al dente”.
7. Înainte de opri focul se adaugă untul şi parmezanul. Se ia cratiţa de pe foc şi se lasă acoperit aproximativ 10 minute.

Poftă bună!

Distribuie:

Un fel de budincă de orez cu lapte

Nu prea am avut timp de mare lucru în weekend, aşa că am recurs la un mic dejun, care poate ţine locul şi de desert. Ne-am trezit cu poftă de orez cu lapte, dar cu puţină imaginaţie am pregătit un fel de budincă de orez cu lapte. Şi ca să fie un moment dulce…ne-am gândit că cel mai bine ar fi să servim acestă budincă cu nişte dulce de leche….că de azi începem dieta:)).

Ingrediente:
300 g orez cu lapte deja preparat
200 ml smântână lichidă
1-2 linguriţe scorţişoară
100 g zahăr brun
1/2 linguriţă coajă de lămâie rasă

1. Peste orezul deja preparat se pune smântâna lichidă, scorţişoara, coaja de lămâie şi zahărul. Le mixăm pe toate cu blenderul şi se pune pe aragaz la foc mic. Amestecăm continuu timp de 4-5 minute.

2. Oprim focul şi turnăm compoziţia în castroane. Se lasă să se răcească, se ţine la frigider 2 ore, după care se poate servi cu dulceaţă sau cu ce vreţi voi:)

Enjoy!

Distribuie:

Orez „Mare şi Munte”

Este o reţetă care aminteşte de faimoasa “paella”, dar în acest caz majoritatea ingredientelor sunt de origine autohtonă (fac excepţie creveţii, desigur). Chifteluţele de şalău pe care le-am adăugat au fost pregătite în avans şi congelate; puteţi folosi orice peşte vă este la îndemână: crap, ştiucă, somon, cod, etc.


Ingrediente:

  • 250 gr orez
  • 1 piept de pui, preferabil de ţară
  • 200 gr creveti cruzi, decorticaţi
  • 1 mână de păstăi de fasole verde (poate fi şi congelată)
  • 1 ardei gras tocat
  • 1 ceapă de mărime potrivită, tocată
  • 2 căţei de usturoi, opţional
  • jumătate de ceaşcă pastă de roşii
  • câteva chiftele de peşte (în acest caz am folosit şalău)
  • ulei de măsline
  • 500 ml supă de pui sau de legume
  • şofran, dacă aveţi
  • boia dulce, sare, piper

Preparare:

  1. Pieptul de pui se taie în bucăţi mari, se condimentează cu boia, sare şi piper. Se rumeneşte frumos în ulei de măsline, apoi se transferă într-un vas cu capac şi se ţine la cald.


  1. Orezul se spală şi se scurge bine de apă. Căliţi într-o tigaie mai mare ceapa tocată fin, cu o lingură de ulei de măsline – adăugaţi acum şi usturoiul mărunţit, dacă folosiţi. După 1 minut, adăugaţi ardeiul tocat şi amestecaţi; dacă e nevoie, mai adăugaţi ulei de măsline. După alte două minute, puneţi păstăile, căliţi totul la foc rapid şi adăugaţi pasta de roşii.




  1. Când lichidele s-au evaporat, adăugaţi orezul, astfel încât să se combine cât mai bine cu legumele. Focul trebuie să fie potrivit, de aici încolo.
  2. Adăugaţi treptat supa caldă, pe măsură ce se absoarbe. E important să nu-l amestecaţi prea des, pentru a lăsa amidonul să lege toate sucurile delicioase din tigaie; consistenţa trebuie să fie cremoasă.

  1. Spre final, adăugaţi şofranul, care îşi va împrăştia mai bine aroma dacă îl amestecaţi cu două linguri de supă caldă.
  2. E momentul să adăugaţi chifteluţele, urmate de creveţi. Acoperiţi tigaia cu un capac, lăsând aromele să se combine 3-4 minute. Se serveşte imediat, aburind.


Poftă bună!

Distribuie:

Orez cu pui şi legume

Din seria preparatelor rapide, astăzi vă prezentăm una din reţetele preferate de familia noastră. O reţetă gustoasă, săţioasă şi cu puţine calorii:).

Ingrediente:
300 g orez
1 ceapă mare
1 ardei roşu
2 morcovi
400 g piept de pui ( noi am folosit un piept mare de găină)
1 legătură de pătrunjel
5-6 linguri de ulei de măsline
sare, piper

1. Se curăţă ceapa, ardeiul şi morcovii şi se taie cubuleţe.
2. Într-o cratiţă punem pieptul de pui la fiert în apă cu puţină sare.
3. În altă cratiţă punem legumele la călit.

4. Când puiul a fiert se scoate pe un fund de lemn şi se lasă la răcit, apoi îl tăiem cubuleţe. Zeama în care a fiert se păstrează.
5  Cubuleţele de pui se adaugă peste legumele călite, se lasă 5 minute, după care adăugăm orezul. Turnăm zeama în care a fiert puiul şi punem capac. Amestecăm din când în când.

6. Potrivim de sare şi piper. Înainte de a opri focul, adăugăm un cubuleţ de unt.
7. Când e gata se presară pătrunjelul verde tocat.

                                                                   
                                                               Poftă bună!

Distribuie:

Orez cu creveţi

Reţeta de astăzi este incredibil de gustoasă! Am executat acest orez în urmă cu ceva timp, când am avut nişte invitaţi speciali:) şi s-a bucurat de un mare succes. Nouă ne place tare mult orezul sub orice formă, dar pregătit astfel chiar ne-a dat pe spate::)).

Ingrediente:
300 g orez cu bobul rotund
500 g creveţi
1 ceapă mare
2 căţei de usturoi
1 legătură pătrunjel
1 pahar vin alb demisec
6 linguri ulei de măsline
500 ml supă de peşte sau 1 cub concentrat de peşte
sare, piper, 2 fire de şofran

Dacă nu avem supă de peşte se pune 1 litru de apă la fiert, apoi punem să se dizolve cubul de concentrat de peşte.
Se curăţă usturoiul şi se pune în blender împreună cu 1/2 legătură de pătrunjel şi 6 linguri de ulei de măsline, apoi se mixează. Într-o cratiţă punem 2-3 linguri din amestecul obţinut şi adăugăm ceapa tocată mărunt, amestecând din când în când, până când ceapa începe să se înmoaie. Se adaugă orezul şi mărim flacăra pentru a se căli puţin orezul pănă devine translucid. Se toarnă paharul de vin şi amestecăm. După ce vinul s-a evaporat,  punem câte o cană de supă de peşte şi amestecăm, adăugând câte puţin din supă .Condimentăm cu sare, piper, şofran. Când orezul a devenit cremos şi bobul este făcut adăugăm 2 linguri de unt şi creveţii pe care i-am tras în tigaie în 2 linguri de ulei, apoi oprim focul, presărăm pătrunjel tocat şi lăsăm cratiţa acoperită pentru 5 minute. După care servim imediat cu parmezan proaspăt ras pe deasupra.

Distribuie:

Pagina 2 din 3123