Orez | Sisters' Kitchen

Scotociţi prin reţete:

Orez cu spanac si mazare. Un fel de pilaf primavaratic

Primavara este sezonul spanacului, steviei, lobodei si a indragitei leurde. Astazi ne-am oprit doar la spanac, iar pentru a obtine un meniu echilibrat, l-am combinat cu orez. Am pregatit o reteta numai buna pentru zilele de post, simpla, sanatoasa si economica.
Pe langa cele doua ingrediente enumarate, am adaugat si mazare. Orezul acesta ne aduce aminte de copilarie, pilaful cu pui fiind una dintre mancarurile noastre preferate, dar ne place foarte mult si varianta aceasta vegetariana :).

Ingrediente:
1 lingurita ulei de masline extravirgin
200 g orez cu bob rotund, spalat in 2-3 ape
1 ceapa mare, spalata si apoi taiata in cubulete
1 morcov, spalat si dat pe razatoare
1 catel de usturoi, taiat fin
250 g de spanac tanar, spalat si taiat in fasii
6-7 linguri de mazare boabe (congelata)
600 ml supa legume, restul de lichid necesar se poate completa cu apa
patrunjel proaspat, tocat marunt
sare, piper
1 lingura de unt – optional

Mod de preparare:

1. Într-o cratiţă se pun 2-3 linguri de unt, în care vom căli puţin ceapa, usturoiul si morcovul.
2. Se incorporeaza orezul, apoi se adauga supa, amestecand bine. Se adauga spanacul si mazarea.
3. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic timp de aproximativ 20 deminute, depinde de orez. Verificati daca este facut, inainte de a opri focul aragazului.
4. Adaugati o lingura de unt si amestecati, dupa care lasati timp de 5-10minute sa „respire”. Si gata!

Pofta buna!

Distribuie:

martie 2, 2016 Comentează

Dovlecei umpluti cu orez si carne -varianta rapida

S-a cam depus praful pe aici. Si noua ne-a fost dor de voi, de blog, de retete si poze, de comentarii frumoase, altele mai putin frumoase. De cand nu ne-am mai auzit au avut loc cateva schimbari in viata noastra.
Intre timp am descoperit care sunt diferentele majore intre gatitul de acasa si gatitul din bucataria unui restaurant. ( intr-o postare viitoare vom vorbi mai mult despre asta)
Rezumand povestea asta, suntem bine, facem ceea ce ne place si traim experiente foarte frumoase.
Singura problema este timpul…timpul liber…timpul alocat acestui blog. Dar, nu ne lasam batute!
Asadar, revenind la gatitul de acasa, azi avem dovlecei umpluti :). Ba chiar am ales o varianta rapida, nimic complicat. Bine, dar, sigur veti spune ca dovleceii nu sunt fierti suficient – explicatia: in ultimul timp am optat pentru legumele fierte al dente (atat cat se poate:)), nu facute terci.

Ingrediente pentru 2 portii:
4 dovlecei rotunzi
300 g carne tocata (noi am folosit amestec de vita+porc)
3 linguri de orez
2 cepe ( 1 ceapa pentru umplutura, 1 ceapa pentru sos)
1 morcov
1 catel de usturoi
1-2 foaie de dafin
1 cana suc de rosii
1 lingura de ulei
sare, piper

Mod de preparare:
1. Spălăm dovleceii, ii stergem cu un servet de bucatarie şi le îndepărtăm capacul. Cu ajutorul unei lingurițe, cu atenție, se scoate miezul dovleceilor. Intr-un vas de yena se pun dovleceii cu partea decupata in sus si se acopera cu o folie de plastic. Puneţi vasul de yena în cuptorul cu microunde şi lăsaţi-l acolo la putere maximă pentru 4-5 minute.
2. Orezul se fierbe pe jumătate cu puţină sare. Ceapa tăiată mărunt, morcovul dat pe răzătoarea mică se calesc cu o lingura de ulei si dafinul, timp de 10 minute.
3. Peste ceapa adaugam carnea, sarea si piperul. Se omogenizeaza compozitia.(se tine pe foc potrivit timp de 15 minute)
4. Pentru sos procedam astfel: intr-o tigaie se incinge putin ulei de masline si se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul tocat marunt si o foaie de dafin sau cimbru. Adaugam sosul de rosii si potrivim de sare si piper. Se fierbe 10 minute.
5. Porniţi cuptorul şi setaţi-l la 200 de grade.
6. Umpleţi fiecare dovlecel cu umplutura preparata mai sus. Pe fundul unei oale punem 2 linguri de sos, aranjam dovleceii umpluti si punem la loc capacele tăiate. Turnam sosul ramas deasupra si introducem oala in cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

Pofta buna!

Distribuie:

noiembrie 18, 2014 Comentează

Budinca de orez cu pere si sirop de zahr ars

În urmă cu câteva săptămâni vă arătăm pe facebook o poză cu această budincă. Un deşert uşor de făcut şi delicios, care merge de minune într-o dimineaţă de weekend. Recunoaştem că la început nu am fost prea încântate de rezultat. De ce? Pentru că ne-am fi plăcut să aibă altă textura. Gust – nota 10, textura – 8 :)) Gusturile nu se discută, nu-i aşa?
Un weekend fain, dragilor!

Ingrediente:
200 g orez
650 ml lapte
80-90 g zahăr brun
1/2 linguriţă extract de vanilie
2 ouă
1 praf de sare
1 pară, curăţată şi tăiată felii
sirop de zahăr ars – noi am fost leneşe şi am apelat la cel din comerţ. Dacă doriţi puteţi să-l pregătiţi în casa 🙂
un baton de scorţişoară – opţional

Mod de preparare:

1. Orezul, curăţat şi spălat, se pune la fiert în 650 ml lapte.
2. Când începe să fiarbă, se adăugă zahărul brun şi extractul de vanilie.
Se fierbe la foc mic, amestecând mereu, până când laptele scade complet. Se lasă să se răcească.
3. Albuşurile se bat spumă tare împreună cu un praf de sare.
4. Orezul rece se amestecă cu gălbenuşurile şi apoi cu albuşurile, prin răsturnare cu lingura de lemn. Nu amestecaţi prea mult, nu vrem să-şi piardă volumul.
5. Preîncălzim cuptorul la 180 grade celsius
6. Într-o tavă termorezistenta sau de silicon, se toarnă două linguri de sirop de zahăr ars şi un strat de felii de pară. Se toarnă compoziţia de orez cu grijă. Se coace aproximativ 25 de minute.

Enjoy!

Distribuie:

martie 15, 2014 Comentează

Lup de mare la gratar si paella cu creveti

Poate că sunt de vină şederile în Spania şi mesele savuroase pe plajă, cu valurile care mângâie nisipul, carafele cu sangria şi aroma usturoiului călit în ulei de măsline. Poate că toate aceste elemente puse laolaltă se transformă într-o vrajă. Nu ştim, dar cert este că astea sunt momente pe care vrei să le retrăieşti şi gusturi de care nu te mai poţi despărţi.
În Bucureşti recompunem reţetele cu ce avem la îndemână şi, chiar dacă nu găsim aici varietatea unui mercado, ne putem descurca totuşi cu mai puţin. Am folosit creveţi congelaţi pentru paella, de exemplu, dar am compensat cu şofran autentic şi peştele cât se poate de proaspăt servit alături.

Ingrediente (2 porţii)

2 bucăţi lup de mare (cca 350 gr fiecare)
pentru paella:
-100 gr orez cu bob rotund
-legume pentru sofrito: 1 căţel usturoi, ceapă, ardei gras, roşie
-1 morcov
câteva păstăi fasole verde congelată
-8 creveţi, proaspeţi sau congelaţi, curăţaţi
câteva fire de şofran
-400 ml supă de legume (sau apă)
– ulei de maline, sare de mare, piper

1. Peştele se curată, se spală, se ţine la rece. Se poate fileta, dar e mai gustos dacă îl preparaţi întreg.

2. Spălaţi orezul şi lăsaţi-l la scurs.
Folosiţi o paella (tigaia specială) sau o tigaie cu diametru mai mare (28-32 cm).
3. Pregătiţi sofrito, bază pentru orice paella care se respectă: căliţi usturoiul, ceapă, ardeiul şi roşia în ulei de măsline. Asezonaţi. Când sosul este gata, adăugaţi morcovul tăiat în bucăţi mari şi păstăile de fasole, căliţi-le un minut. Adăugaţi orezul, amestecaţi cu blândeţe până ce orezul este îmbrăcat în sos.
4. Incorporaţi treptat supa de legume sau apă, amestecând cât mai puţin. Presăraţi şofranul dacă aveţi, dacă nu, puteţi pune 1/2 linguriţă de turmeric. Focul trebuie să fie blând, să nu se ardă orezul. Gustaţi, verificaţi dacă mai e nevoie de sare şi piper.
5. Într-o tigaie separată, trageţi la tigaie creveţii în puţin ulei de măsline, până prind puţină culoare, apoi îi aşezaţi deasupra în tigaia cu orez. Opriţi focul când orezul este încă al dente şi mai este încă puţin lichid care nu a fost absorbit. Dacă tigaia este bună pentru aşa ceva, daţi la cuptor la foc mic. Alternativ, păstraţi tigaia undeva la cald, acoperită.

6. Peştele se prepară ca aici.

La aşa cină este bun un vin alb sec, eventual un riesling, dar noi am încercat un pinot noir tânăr şi străveziu şi nu s-a supărat nimeni.

* Vom reveni cu reţete de sofrito, care poate fi preparat în avans şi păstrat în borcane până când este nevoie.

Poftă bună!

Distribuie:

decembrie 19, 2013 4 Comentarii

Risotto cu morcovi şi curry

V-am spus căt de mult ne place orezul? chiar săptămâna trecută 😛 Au trecut doar câteva zile, dar nu ne-am putut abține și am pregătit iar risotto, de data aceasta cu morcovi şi curry. Simplu, hrănitor şi uşor de pregătit!

Ingrediente:
2 morcovi potriviți
1 ceapă + 1 cățel de usturoi tăiat feliuțe
200 g orez arborio
30 g unt
6-7 linguri de parmezan ras
1 litru de supă de legume fierbinte (dacă nu aveţi se poate folosi un cub de supă de legume bio)
1 pahar de vin alb
sare, piper, 1/2 lingurita rasă de curry

1.Într-o cratiţă se pun 2-3 linguri de unt, în care vom căli puţin ceapă şi usturoiul. Se adaugă morcovii rași.

2.Se amestecă 3-4 minute, după care se toarnă vinul și se lasă să se evapore.
3.Se adaugă orezul, amestecând continuu timp de 3-4 mimute.

4. Se toarnă primul polonic de supă şi amestecăm până când orezul absoarbe tot lichidul. Se procedează aşa până când este gata orezul, se potriveşte de sare şi piper si se adauga curry.
5.Risotto este gata când bobul de orez este “al dente”.
6. Înainte de opri focul se adaugă untul şi parmezanul. Se ia cratiţa de pe foc şi se lasă acoperit aproximativ 10 minute.

Poftă bună!

Distribuie:

octombrie 18, 2012 4 Comentarii