Muschi de porc la cuptor si cateva retete pentru Craciun

Iată că mai sunt doar câteva zile până la Crăciun şi cu această ocazie cele mai bune reţete şi-au dat întâlnire în blogosfera românească. 🙂
Pentru azi am pregătit muşchi de porc umplut la cuptor – dar şi câteva sugestii pentru această perioadă a anului.
Nimic complicat, reţete simple şi gustoase. La sfârşitului postării aveţi lista participanţilor la acest proiect.

muschi de porc

Ingrediente:
1 bucată muşchi de porc (aproximativ 1 kg)
4-5 cârnaţi proaspeţi – nu foarte groşi
sare, piper, 1 linguriţă piper boabe roşu, cimbru, ulei de măsline
4 căţei de usturoi
noi am pus în tavă câteva frunze de dafin, 1 pahar de vin alb şi câteva şalote

1. Muşchiul de porc se curăţa bine de pielite, apoi se taie uşor pe mijloc, cu grijă să nu îl despicam.
2. Într-un mojar se pisează usturoiul, după care se adăugă puţin sare, piper, 1/2 linguriţă piper roşu, cimbru şi ulei de măsline.
3. Se unge carnea cu pastă obţinută pe ambele părţi.
4. Carnaţiilor li se scoate pielita şi se toacă mărunt. După care se umple muşchiul de porc. Se rulează carnea strâns.
5. Se pune în tavă împreună cu foile de dafin, restul de piper boabe, 2 linguri ulei de măsline si şalotele (înainte de a pune carnea la cuptor, am rumenit-o puţin în tigaie).
Se introduce în cuptor la 200 de grade. După 15 minute se stinge cu vin.
Se lasă la cuptor aproximativ 1 oră şi 20 de minute, la foc potrivit.

muschi de porc

muschi de porc

muschi de porc

****Poftă bună!

Alte sugestii pentru Crăciun:

Turta dulce

turta-dulce

Cozonac cu nuca

cozonac cu nuca

Sarmale de gasca fierte in vin

sarmale din carne de gasca fierte in vin

Biscuiti glazurati cu aroma de portocale

PC022186-1024x1024

Participanţii la proiectul „Reţete de Crăciun de la bloggeri”:

Didi Rouavision.ro
Brandusa Cooking with my soul
Claudia Rusu Lecturi si Arome
Dana Aphextwinz Aphextwinz”s Blog
Adriana Lucia Mara Dragostea in bucate
Daiana si Cosmin Simplu si bun
Iuliana Miu Cartea de bucate aromate
Elena Toma Bucataria Elenei
Lucian Gavrilă Food and bayond
Gina Bradea Pofta-buna
Lili Liliana Cu Lili in bucatarie
Uica Mihai Uica Mihai
Cerasela Badr El-Din Saffron and dates
Cristina Pana Cristina”s world
Alexandra Butnari Gustolandia
Alice Ciobanu Tara bucatelor
Iuliana Florentina Avram Retete fel de fel
Lacrimioara Mihaela Arome in bucatarie
Dia.daria Retetele mele dragi
Laura şi Liana Transylvanian Kitchen
Andreea Denisa Dea” Cakes
Ioana Tone Pasiune si culoare
Doina Varga Arta culinara cu Doina
Laura Casuta Laurei
Geta Cipaianu Pansy”s recipes
Dana Burlacu Visternicu Prajiturici si alte dulciuri
Laura Laurentiu Retete ca la mama
Simona Alison”s Trials

Sărbători fericite tuturor!

Distribuie:

Pulpe de iepure în sos de roşii şi măsline

Ne întoarcem la iepure, pentru că a trecut ceva timp de la ultima reţetă şi între timp ne-am mai perfecţionat tehnica. E o variantă de ostropel, asemănătoare cu cea de aici, dar cu ceva mai puţine ingrediente şi implicit mai simplu de preparat. Secretul este ca iepurele să absoarbă cât mai mult din sosul de roşii parfumat cu măsline, rozmarin şi usturoi. Se folosesc pulpele anterioare, mai cărnoase. Iepurele de faţă provine din crescătorie, nu este şi nu seamănă cu cel de câmp, care are are o aromă de vânat mult mai intensă. Acesta are un gust mai discret, iar carnea este mult mai fragedă.

iepure cu masline

Ingrediente (2 porţii):
2 pulpe anterioare de iepure, cca 250 gr bucată
2 căţei de usturoi
3-4 crenguţe de rozmarin
O ceaşcă de măsline negre
1 frunza dafin
400 ml passata de roşii
1 păhărel de vin alb
2 linguri ulei de măsline
Sare, piper

1. Pulpele se curăţa de pielite, se şterg cu un prosop şi se presară cu sare şi piper. Folosiţi o tigaie sau o cratiţă care rezistă şi în cuptor pentru a încinge uleiul de măsline.
2. Căliţi un căţel de usturoi în ulei până îşi eliberează aroma, fără să îl ardeţi, apoi îndepărtaţi-l şi adăugaţi crenguţele de rozmarin, dafinul şi iepurele.

iepure cu masline

3. Rumeniţi puţin carnea pe ambele părţi, adăugaţi vinul şi lăsaţi alcoolul să se evapore. Adăugaţi şi măslinele şi după 1-2 minute turnaţi passata de roşii. Potriviţi iar de sare şi piper, adăugaţi şi căţelul de usturoi rămas tăiat în felii. Când începe să bolborosească, se dă la cuptor pt 60 de minute, la 150 de grade. Sosul trebuie să scadă bine, să devină gros.
4. Se verifică cu o scobitoare că iepurele este bine pătruns şi carnea iese uşor de pe os.
** Înainte de servire se înlocuieşte rozmarinul din cratiţă cu rozmarin proaspăt. Se potriveşte bine cu mămăliguţa dar şi cu paste sau cartofi natur.

iepure cu masline

Poftă bună!

Distribuie:

Frigărui de vită şi oaie cu linte şi sos de usturoi picant

Ştim, sunt mulţi cei ce ţin post. Sunt mulţi şi cei care, indiferent de motive, nu ţin post, după cum există şi cei care indiferent cât sunt de religioşi sau nu, aleg oricum să nu consume carne. Bravo lor, această reţetă nu-i va interesa prea mult. Nu vrem să supărăm pe nimeni, dar acesta este un site cu reţete pentru (aproape) toate gusturile şi regimurile alimentare.

* Acestea fiind spuse, sperăm că aceste frigărui vă vor înţepa cât se poate de plăcut.

1420651_10202712495513247_1990474697_n

Ingrediente pt frigărui (ies vreo 12 bucăţi, 6 porţii)

400 gr carne vită, mai grasă
200 gr carne berbecuţ, pulpa preferabil
1 linguriţă cimbru măcinat
1 linguriţă coriandru măcinat
1 linguriţă ienibahar măcinat
1 linguriţă piper măcinat
1 linguriţă de boia dulce
o ceaşcă de supă de oase de vită sau apă caldă
4 căţei de usturoi, zdrobiţi şi mărunţiţi bine
sare de mare

* Opţional se poate frăgezi cu 1/2 linguriţă bicarbonat dizolvat în apă sau supa amintită

Mâncărica de linte:

O cană de linte roşie
1 ceapă mică tocată fin
1 frunza dafin
Ulei de măsline
Apă
Sosul de usturoi copt:
2 căpăţâni de usturoi
1 linguriţă de pastă de ardei
sare
ulei de măsline

1. V-aţi prins, frigăruile astea seamănă cu micii. La fel de bine seamănă cu anumite variante de kebab şi cevapcici. Carnea se trece prin maşina de tocat cu toate condimentele şi usturoiul. Se face pasta prin frământare şi se amestecă cu supa/apă caldă, plus bicarbonat dacă folosiţi.Se dă la rece minim o oră, să se combine aromele.

2. Se prepară sosul: cele două căpăţâni de usturoi se dau la cuptor acoperite cu hârtie de copt, la foc mic, cca 30 de min. Când se inmoaie se scoate din coajă şi se freacă cu sare şi ulei de măsline până devine cremos, apoi se adăugă şi pastă de ardei. Se subţiază cu apa dacă e nevoie.

3. Mâncarea de linte începe într-o crăticioara în care călim ceapă în ulei de măsline. Se adăugă lintea spălată, dafinul şi apoi câte un pic de apă, în timp ce amestecăm. Vrem să absoarbă doar atât cât trebuie, ca un risotto. Când e gata se stropeşte cu puţin ulei de
măsline şi se lasă la cald. Durează cca 15 min.

4. Se încinge grătarul. Se formează frigăruile pe beţe de bambus ţinute în apă. Exact ca la mici, e uşor să manevraţi pasta de carne dacă vă umeziţi palmele înainte. Se frig cca 10 minute, până când se scurge grăsimea din ele, dar trebuie să fie încă suculente.

Serviţi cu linte şi sosul de usturoi pentru care e bine să aveţi la îndemână şi nişte lipie caldă, nu am vrea să se risipească.

1420651_10202712495513247_1990474697_n

Pofta buna!

Distribuie:

Fripturi T-bone de viţel de lapte la grătar cu cartofi copţi

Pentru a obţine astfel de fripturi trebuie să cunoşti bine piaţa, sunt puţini măcelari care vând aşa ceva. Viţelul de până la 3-4 luni este hrănit doar cu lapte, astfel că are o carne de culoare roz, foarte fragedă. Este mai puţin popular la noi, dar în Italia şi Franţa este foarte apreciat. Din pulpă se obţine cel mai bun schnitzel, în timp ce muşchiul, cotletul, antricotul şi vrăbioara sunt excelente la grătar. O friptură t-bone înseamnă o secţiune care conţine atât o bucată de vrăbioară, cât şi o bucată din muşchi. Ce să mai, visul oricărui carnivor! Atenţie, vine cu un preţ pe masură (cca 40 lei kg).
T-bone steak de vitel de lapte la gratar

Ingrediente -2 porţii
4 bucăţi fripturi t-bone de viţel de lapte, cam 1 cm grosime
Marinada: o căpăţână usturoi verde, 3-4 frunze de salvie, câteva fire de cimbru verde, dafin, 2 linguri ulei de măsline, piper verde
Garnitura: cartofi noi, copţi la cuptor şi umpluţi cu unt parfumat cu verdeţuri, cornişoni (sau salată verde)

1.Într-un mojar, amestecaţi usturoiul verde, salvia, cimbrul, dafinul, piperul şi uleiul de masline. Cu pasta otinuţă se ung fripturile si se lasă la marinat o oră.
T-bone steak de vitel de lapte la gratar1
T-bone steak de vitel de lapte la gratar 2
2.Pregătiţi cartofii -cca 30 minute la cuptor. Untul cu verdeţuri se preapară amestecând 80 g unt moale cu 1 lingură de pătrunjel sau mărar tocat. Puteţi adăuga si usturoi. Se ţine la frigider pentru a se intări si se adaugă peste cartofii fierbinţi, despicaţi.
3.Fripturile au nevoie de 3-4 minute pe fiecare parte, pe un grătar încins. Se stropesc cu marinada înainte să fie întoarse. Sare se pune la sfârşit şi se ţin încă 5 minute la cald, pentru ca sucurile cărnii să rămână in interior.
E un deliciu scump, dar avem o singură viaţă. Se acompaniază cu un pinot noir, să uităm şi de costuri şi de ploi.

T-bone steak de vitel de lapte la gratar

Poftă bună!

Distribuie:

Pui în stil indian cu ciuperci

Îi spunem „în stil indian” datorită condimentelor folosite şi laptelui de cocos, cele care oferă o notă exotica acestei reţete, care, altfel, conţine ingrediente pe care le folosim des în bucătăria noastră: ciuperci şi pui.

Pui in stil indian cu ciuperci

Ingrediente (4 porţii):
1 pui zdravăn
1 kg ciuperci (aici avem champignons şi pleurotus, care pot fi găsite oriunde)
1 linguriţă chimen
1 linguriţă coriandru
1 linguriţă turmeric
1 lingura mustar
1 lingură pastă de ardei
1 ceapă
2 căţei de usturoi
200 ml lapte cocos
ulei pentru prăjit
sare, piper, verdeaţă

1.Tăiaţi puiul în două jumătăţi, pe care le veţi găti fie la cuptor, fie într-un vas solid şi încăpător pe aragaz.
2.Într-un mojar, amestecaţi chimen şi coriandrul şi pisaţi-le bine. Strecuraţi printr-o sită şi impărţiţi cantitatea din două. În acelaşi mojar, pisaţi un căţel de usturoi, frecaţi cu sare, piper, muştar şi jumătate din cantitatea de condimente de mai sus. Frecaţi bine puiul cu acest amestec şi lăsaţi-l la marinat o oră.
pui indian cu ciuperci
pui indian 2
pui indian cu ciuperci
3.În acest timp, curătaţi ciupercile si, dacă sunt prea mari sau de dimensiuni inegale, tăiaţi-le în bucăţi cât de cât egale.
pui indian cu ciuperci
4.Căliţi ceapa într-o tigaie, apoi adăugaţi restul de condimente pe care le-aţi măcinat în mojar, pasta de ardei şi căţelul de usturoi rămas, tocat. Amestecaţi pe foc potrivit cca 2 minute, apoi adăugaţi ciupercile.
pui indian cu ciuperci
pui indian cu ciuperci
pui indian cu ciuperci
5.Puiul se prăjeste în ulei pe toate părţile si fie se lasă in vasul de pe aragaz, la foc mic, fie se transferă la cuptor (un vas tajine este excelent in acest caz).
E gata atunci când e rumen, crocant şi sucurile eliberate nu mai sunt roşiatice.
Păstraţi-l cald.
pui indian
6.Dacă ciupercile şi-au eliberat lichidul şi acesta s-a evaporat, adăugaţi laptele de cocos şi amestecaţi continuu, până ce se omogenizează sosul – va fi un fel de curry. Potriviţi de sare şi piper, apoi lăsaţi să scadă pe foc mic, 7-10 minute.
pui indian cu ciuperci
Serviţi puiul porţionat cu aceste ciuperci inmirezmate exotic. E o nebunie, ca la Bollywood.
pui indian
Poftă bună!

Distribuie:

Pagina 3 din 1112345...Ultima »