Shaorma rapida de pui

Caldura mare, mon cher! Astazi va propunem o reteta perfecta pentru zile caniculare. Ideale sunt si supele reci si salatele, dar din cand in cand o shaorma nu face rau nimanui, nu-i asa? Dar de ce sa nu o pregatim in casa? Dupa hamburgeri home made, iata ca a sosit si randul shaormei. Sigur ca exista multe variante de a o pregati in casa, dar tinand cont de caldura de afara si lipsa timpului liber, noi am ales o varianta rapida. Rezultatul? Dupa parerea noastra, bun, bun, bun !

shaorma de pui

Ingrediente pentru 2 shaorme:
200-250 g piept de pui sau pulpe dezosate – carnea se taie in bucati mici
100 ml iaurt gras
1 catel de usturoi
sare, piper, boia iute, ulei de masline, turmeric – optional
salata verde sau varza (dupa preferintele fiecaruia), rosii, ceapa rosie – toate taiate julien, mai putin rosiile
castraveti murati – optional
2 lipii – se gasesc in comert
Pentru sos:
100 ml iaurt gras amestecat cu putina smantana, 1-2 catei de usturoi pisati

Mod de preparare:

1. Intr-un castron mare amestecam iaurtul cu sarea, piperul, boia, turmericul, 1 lingura de ulei de masline si foarte putin usturoi pisat. Adaugam carnea spalata si curata de grasime (daca e cazul). Acoperim castronul si se lasa la marinat in jur de 3 ore.
2. Pentru sosul de iaurt cu usturoi, se piseaza 2 catei de usturoi, se freaca cu putin ulei si sare, dupa care se toarna iaurtul deja amestecat cu smantana. Se amesteca bine si se lasa la frigider pana in momentul servirii.
3. Intr-o tigaie punem la incins 1 lingura ulei de masline, dupa care punem bucatile de pui. Se trag la tigaie cateva minute.
4. La fiecare lipie se face cate un buzunarel si se aseaza salata/varza, rosiile, castravetii, putin sos, si deasupra am pus puiul. Si gata shaorma noastra! Nu uitati sa mai adaugati niste sos din cand in cand. 🙂

Distribuie:

Pulpa de curcan la cuptor

Ne-am gandit la aceasta reteta ca la o alternativa la pulpa de miel la cuptor, pentru cei care nu se dau in vant dupa carnea de oaie. Bucata pe care am folosit-o provine de la un curcan urias, de aproape 10 kg. Poate fi piesa centrala a unei mese festive, cum este cea de Pasti, sau o alta ocazie deosebita. Carnea este suficienta pentru 6 persoane.
Pentru a o aroma am folosit verdeturi de sezon: leurda, usturoi si ceapa verde.
pulpa de curcan la cuptor
Ingrediente:
O pulpa superioara de curcan mare , cu os (cca 2 kg)
1 legatura ceapa verde
1 legatura de leurda
1 legatura usturoi verde
50 gr unt
1 pahar de vin rosu sec (pentru sos)
Ulei de masline, sare, piper

1.Verdeturile se taie marunt si se amesteca cu unt, 1/2 lingurita sare si un varf de piper pana formeaza o pasta. Cu aceasta vom umple pielea, cum am facut aici (link la reteta de curcan cu crusta de verdeturi).
2.Se asezoneaza la exterior cu ulei de masline, sare si piper, apoi se inveleste cu folie de aluminiu (sau de copt) si se da la cuptor la 150 grade pentru 2 ore. In acest timp puteti pregati o garnitura, cum ar fi niste cartofi noi cu unt si marar.
3.Dupa cele doua ore, carnea ar trebui sa fie bine patrunsa, dar e mai bine sa verificati folosind un obiect ascutit: ar trebui sa patrunda usor. Daca mai e nevoie, mai lasati carnea inca 30 de minute, tot in folie.
4.Se scoate folia, se scurg sucurile stranse in tava intr-o craticioara, se stropeste carnea cu acestea, dupa care se reintroduce in cuptor pentru alte 20 de minute, la 180 de grade. Ceea ce ne dorim este o crusta crocanta, apetisanta.
5.Din sucurile ramase se poate face un sos simplu: se indeparteaza grasimea, se adauga vinul rosu si se reduce. Se adauga putin unt, pentru o consistenta mai cremoasa, se gusta si daca e nevoie se mai condimenteaza.
Inainte sa o serviti, lasati carnea sa se odihneasca macar 15 minute.
Arata impresionant, iar aromele sunt pe masura. Un vin bun ar fi un cabernet cu 2-3 ani vechime sau chiar mai mult – noblesse oblige…

Paste Fericit!

CU drag,
Georgiana si Iolanda

Distribuie:

Iepure bbq cu tzatziki

Cineva ar putea să creadă că avem o fermă de iepuri pe aici, dar adevărul e că nu ne bucurăm de delicatesa asta foarte des. Fie că provine de la o fermă sau din raftul unui supermarket, e clar că nu e pe gustul tuturor şi trebuie să ne străduim. Aici avem o reţetă destinată celor care nu s-au hotărât încă să încerce; astfel preparat, probabil că poţi mânca şi crocodil (încă nu ne-am întâlnit!)

iepure bbq cu tzatziki

Ingrediente, pentru două persoane:

800 gr pulpe de iepure, cu os
2 fire de rozmarin
1 foaie de dafin
2 căţei de usturoi
2 linguri ulei de măsline
1 lingura de miere diluată cu două linguri de apă
1 lingura sos Worchestershire
Sare marină, piper

Pentru sosul tzatziki:
1 castravete verde (mic)
2 castraveciori muraţi (cornişoni)
1 căţel de usturoi
O lingură de ulei măsline
4 linguri de iaurt grecesc
1 lingura mărar tocat
Sare, piper

1. Pulpele se spală şi se scurg de apă.
2. Într-un mojar se zdrobesc rozmarinul, dafinul, usturoiul şi se amestecă cu ulei de măsline. Se asezonează cu sare şi piper, apoi se toarnă peste iepure şi se lasă la marinat minim o oră.
3. Pregătiţi sosul tzatziki (atât de simplu): zdrobiţi usturoiul, tăiaţi castraveciorii şi castravetele în cubuleţe, amestecaţi cu restul ingredientelor şi lăsaţi-l la rece.
4. Scoatem iepurele din marinada şi îl aşezăm pe un grătar încins. Se frige pe ambele părţi câte 5 minute, apoi se unge cu miere şi se mută în cuptor pentru 30 de minute, la 180 de grade. E bine să îl întoarceţi de minim două ori şi să îl stropiţi cu sosul Worchestershire.

iepure bbq cu tzatziki

iepure bbq cu tzatziki

Cine vrea, poate folosi un sos suplimentar bbq, cum se găseşte prin magazine.
Revenind la iepurele nostru, înainte să îl serviţi, lăsaţi-l puţin să se odihnească, la cald.
Se aşază la masă cu sosul tzatziki şi, dacă tot am amestecat culturile, mămăligă.

iepure bbq cu tzatziki

Poftă bună!

Distribuie:

Muschi de porc la cuptor si cateva retete pentru Craciun

Iată că mai sunt doar câteva zile până la Crăciun şi cu această ocazie cele mai bune reţete şi-au dat întâlnire în blogosfera românească. 🙂
Pentru azi am pregătit muşchi de porc umplut la cuptor – dar şi câteva sugestii pentru această perioadă a anului.
Nimic complicat, reţete simple şi gustoase. La sfârşitului postării aveţi lista participanţilor la acest proiect.

muschi de porc

Ingrediente:
1 bucată muşchi de porc (aproximativ 1 kg)
4-5 cârnaţi proaspeţi – nu foarte groşi
sare, piper, 1 linguriţă piper boabe roşu, cimbru, ulei de măsline
4 căţei de usturoi
noi am pus în tavă câteva frunze de dafin, 1 pahar de vin alb şi câteva şalote

1. Muşchiul de porc se curăţa bine de pielite, apoi se taie uşor pe mijloc, cu grijă să nu îl despicam.
2. Într-un mojar se pisează usturoiul, după care se adăugă puţin sare, piper, 1/2 linguriţă piper roşu, cimbru şi ulei de măsline.
3. Se unge carnea cu pastă obţinută pe ambele părţi.
4. Carnaţiilor li se scoate pielita şi se toacă mărunt. După care se umple muşchiul de porc. Se rulează carnea strâns.
5. Se pune în tavă împreună cu foile de dafin, restul de piper boabe, 2 linguri ulei de măsline si şalotele (înainte de a pune carnea la cuptor, am rumenit-o puţin în tigaie).
Se introduce în cuptor la 200 de grade. După 15 minute se stinge cu vin.
Se lasă la cuptor aproximativ 1 oră şi 20 de minute, la foc potrivit.

muschi de porc

muschi de porc

muschi de porc

****Poftă bună!

Alte sugestii pentru Crăciun:

Turta dulce

turta-dulce

Cozonac cu nuca

cozonac cu nuca

Sarmale de gasca fierte in vin

sarmale din carne de gasca fierte in vin

Biscuiti glazurati cu aroma de portocale

PC022186-1024x1024

Participanţii la proiectul „Reţete de Crăciun de la bloggeri”:

Didi Rouavision.ro
Brandusa Cooking with my soul
Claudia Rusu Lecturi si Arome
Dana Aphextwinz Aphextwinz”s Blog
Adriana Lucia Mara Dragostea in bucate
Daiana si Cosmin Simplu si bun
Iuliana Miu Cartea de bucate aromate
Elena Toma Bucataria Elenei
Lucian Gavrilă Food and bayond
Gina Bradea Pofta-buna
Lili Liliana Cu Lili in bucatarie
Uica Mihai Uica Mihai
Cerasela Badr El-Din Saffron and dates
Cristina Pana Cristina”s world
Alexandra Butnari Gustolandia
Alice Ciobanu Tara bucatelor
Iuliana Florentina Avram Retete fel de fel
Lacrimioara Mihaela Arome in bucatarie
Dia.daria Retetele mele dragi
Laura şi Liana Transylvanian Kitchen
Andreea Denisa Dea” Cakes
Ioana Tone Pasiune si culoare
Doina Varga Arta culinara cu Doina
Laura Casuta Laurei
Geta Cipaianu Pansy”s recipes
Dana Burlacu Visternicu Prajiturici si alte dulciuri
Laura Laurentiu Retete ca la mama
Simona Alison”s Trials

Sărbători fericite tuturor!

Distribuie:

Pulpe de iepure în sos de roşii şi măsline

Ne întoarcem la iepure, pentru că a trecut ceva timp de la ultima reţetă şi între timp ne-am mai perfecţionat tehnica. E o variantă de ostropel, asemănătoare cu cea de aici, dar cu ceva mai puţine ingrediente şi implicit mai simplu de preparat. Secretul este ca iepurele să absoarbă cât mai mult din sosul de roşii parfumat cu măsline, rozmarin şi usturoi. Se folosesc pulpele anterioare, mai cărnoase. Iepurele de faţă provine din crescătorie, nu este şi nu seamănă cu cel de câmp, care are are o aromă de vânat mult mai intensă. Acesta are un gust mai discret, iar carnea este mult mai fragedă.

iepure cu masline

Ingrediente (2 porţii):
2 pulpe anterioare de iepure, cca 250 gr bucată
2 căţei de usturoi
3-4 crenguţe de rozmarin
O ceaşcă de măsline negre
1 frunza dafin
400 ml passata de roşii
1 păhărel de vin alb
2 linguri ulei de măsline
Sare, piper

1. Pulpele se curăţa de pielite, se şterg cu un prosop şi se presară cu sare şi piper. Folosiţi o tigaie sau o cratiţă care rezistă şi în cuptor pentru a încinge uleiul de măsline.
2. Căliţi un căţel de usturoi în ulei până îşi eliberează aroma, fără să îl ardeţi, apoi îndepărtaţi-l şi adăugaţi crenguţele de rozmarin, dafinul şi iepurele.

iepure cu masline

3. Rumeniţi puţin carnea pe ambele părţi, adăugaţi vinul şi lăsaţi alcoolul să se evapore. Adăugaţi şi măslinele şi după 1-2 minute turnaţi passata de roşii. Potriviţi iar de sare şi piper, adăugaţi şi căţelul de usturoi rămas tăiat în felii. Când începe să bolborosească, se dă la cuptor pt 60 de minute, la 150 de grade. Sosul trebuie să scadă bine, să devină gros.
4. Se verifică cu o scobitoare că iepurele este bine pătruns şi carnea iese uşor de pe os.
** Înainte de servire se înlocuieşte rozmarinul din cratiţă cu rozmarin proaspăt. Se potriveşte bine cu mămăliguţa dar şi cu paste sau cartofi natur.

iepure cu masline

Poftă bună!

Distribuie:

Pagina 3 din 1212345...Ultima »