Varza calita cu afumatura

La multi ani tuturor romanilor!  Azi mancam traditional ??. Daca anii trecuti am tot pregatit traditionala fasole cu  ciolan, anul acesta am optat pentru varza calita cu afumatura si mamaliguta.

Varza calita cu afumatura

Ingrediente:

• 1 varza mare

• 1 ceapa curatate, spalata si tocata marunt

• 2 morcovi curatati, spalati si dati pe razatoare

• 1 rosie

• 50 ml ulei

• 350 g coaste afumate

• 2 foi de dafin

• 2 catei de usturoi curatati si dati pe razatoare

•sare, piper, boia dulce

•marar

Varza calita cu afumatura

 

 

Mod  de preparare :

1. Coastele afumate se pun la fiert pentru aproximativ 40 de minute.

2. Se taie varza fideluta, se framanta cu sare si se  lasa jumatate de ora.

3. Intre timp se caleste ceapa in ulei, se adauga morcovii, usturoiul ras, rosia tocata marunt si foile de dafin. Se lasa la foc potrivit.

4. Varza se scurge de apa si se adauga peste restul ingredientelor. Condimentam cu sare, piper si boia dulce. Se lasa timp de 20 de minute la foc Mare, dupa care Se adauga coastele fierte, 1 cana din zeama in care su fiert coastele si se pune la cuptor pentru 1 ora aproximativ la foc mic.  Cand este gata se serveste cu mamaliguta si marar proaspat.

Varza calita cu afumatura

 

Distribuie:

Cotlet de porc cu piure de morcovi

O friptura de porc bine facuta si aromata care se pregateste destul de rapid ( mai ales daca o lasati la marinat  din timp).  Pentru ca trecuse ceva timp de cand nu mai mancasem o buna bucata de carne, ne-am gandit gandit sa cautam ceva simplu, care nu necesita ore intregi de stat langa cuptor. Zis si facut! Am gasit aceste cotlete care ne-au cat pe spate. Enjoy!

Cotlet de porc cu piure de morcovi

Ingrediente:

• 2 cotlete de porc, aproximativ 250-300 g fiecare bucata ( cu os, grasime si soric?)

• 1 cartof

• 4 morcovi

• 3 linguri de unt

• 3 linguri de lapte

• 2 catei de usturoi, curatati si pisati

• sare,piper, boia dulce, cimbru, 1 lingura ulei de masline

Cotlet de porc cu piure de morcovi

Mod de preparare:

1. Carnea se asezoneaza cu sare, piper, usturoiul pisat si ulei de masline. Se pune intr-o punga de plastic, se inchide ermetic si se lasa la frigider timp de 1 ora.

2. Morcovii si cartofii se spalate, se curata si se tape cubulete. Se pun la fiert in apa cu sare. Cand  s-au inmuiat se scurg  de apa si se paseaza impreuna cu untul sí laptele. Se potriveste de sare si piper.

3. Carnea  se scoate  din frigider si se curata de marinada.

4. Punem  feliile de carne unse cu putin ulei de masline in tigaia bine incinsa si le lasam aproximativ 5 minute pe o parte si alte 4-5 minute pe cealalta parte, in functie de grosimea carnii.

5. In cuptorul preincalzit se pun cele 2 bucati de friptura  si se lasa aproximativ 5 minute la 160-170 grade. Se servesc cu piureul de morcovi si o salata (in cazul nostru de spanac cu putina ceapa).

Distribuie:

Shaorma rapida de pui

Caldura mare, mon cher! Astazi va propunem o reteta perfecta pentru zile caniculare. Ideale sunt si supele reci si salatele, dar din cand in cand o shaorma nu face rau nimanui, nu-i asa? Dar de ce sa nu o pregatim in casa? Dupa hamburgeri home made, iata ca a sosit si randul shaormei. Sigur ca exista multe variante de a o pregati in casa, dar tinand cont de caldura de afara si lipsa timpului liber, noi am ales o varianta rapida. Rezultatul? Dupa parerea noastra, bun, bun, bun !

shaorma de pui

Ingrediente pentru 2 shaorme:
200-250 g piept de pui sau pulpe dezosate – carnea se taie in bucati mici
100 ml iaurt gras
1 catel de usturoi
sare, piper, boia iute, ulei de masline, turmeric – optional
salata verde sau varza (dupa preferintele fiecaruia), rosii, ceapa rosie – toate taiate julien, mai putin rosiile
castraveti murati – optional
2 lipii – se gasesc in comert
Pentru sos:
100 ml iaurt gras amestecat cu putina smantana, 1-2 catei de usturoi pisati

Mod de preparare:

1. Intr-un castron mare amestecam iaurtul cu sarea, piperul, boia, turmericul, 1 lingura de ulei de masline si foarte putin usturoi pisat. Adaugam carnea spalata si curata de grasime (daca e cazul). Acoperim castronul si se lasa la marinat in jur de 3 ore.
2. Pentru sosul de iaurt cu usturoi, se piseaza 2 catei de usturoi, se freaca cu putin ulei si sare, dupa care se toarna iaurtul deja amestecat cu smantana. Se amesteca bine si se lasa la frigider pana in momentul servirii.
3. Intr-o tigaie punem la incins 1 lingura ulei de masline, dupa care punem bucatile de pui. Se trag la tigaie cateva minute.
4. La fiecare lipie se face cate un buzunarel si se aseaza salata/varza, rosiile, castravetii, putin sos, si deasupra am pus puiul. Si gata shaorma noastra! Nu uitati sa mai adaugati niste sos din cand in cand. 🙂

Distribuie:

Pulpa de curcan la cuptor

Ne-am gandit la aceasta reteta ca la o alternativa la pulpa de miel la cuptor, pentru cei care nu se dau in vant dupa carnea de oaie. Bucata pe care am folosit-o provine de la un curcan urias, de aproape 10 kg. Poate fi piesa centrala a unei mese festive, cum este cea de Pasti, sau o alta ocazie deosebita. Carnea este suficienta pentru 6 persoane.
Pentru a o aroma am folosit verdeturi de sezon: leurda, usturoi si ceapa verde.
pulpa de curcan la cuptor
Ingrediente:
O pulpa superioara de curcan mare , cu os (cca 2 kg)
1 legatura ceapa verde
1 legatura de leurda
1 legatura usturoi verde
50 gr unt
1 pahar de vin rosu sec (pentru sos)
Ulei de masline, sare, piper

1.Verdeturile se taie marunt si se amesteca cu unt, 1/2 lingurita sare si un varf de piper pana formeaza o pasta. Cu aceasta vom umple pielea, cum am facut aici (link la reteta de curcan cu crusta de verdeturi).
2.Se asezoneaza la exterior cu ulei de masline, sare si piper, apoi se inveleste cu folie de aluminiu (sau de copt) si se da la cuptor la 150 grade pentru 2 ore. In acest timp puteti pregati o garnitura, cum ar fi niste cartofi noi cu unt si marar.
3.Dupa cele doua ore, carnea ar trebui sa fie bine patrunsa, dar e mai bine sa verificati folosind un obiect ascutit: ar trebui sa patrunda usor. Daca mai e nevoie, mai lasati carnea inca 30 de minute, tot in folie.
4.Se scoate folia, se scurg sucurile stranse in tava intr-o craticioara, se stropeste carnea cu acestea, dupa care se reintroduce in cuptor pentru alte 20 de minute, la 180 de grade. Ceea ce ne dorim este o crusta crocanta, apetisanta.
5.Din sucurile ramase se poate face un sos simplu: se indeparteaza grasimea, se adauga vinul rosu si se reduce. Se adauga putin unt, pentru o consistenta mai cremoasa, se gusta si daca e nevoie se mai condimenteaza.
Inainte sa o serviti, lasati carnea sa se odihneasca macar 15 minute.
Arata impresionant, iar aromele sunt pe masura. Un vin bun ar fi un cabernet cu 2-3 ani vechime sau chiar mai mult – noblesse oblige…

Paste Fericit!

CU drag,
Georgiana si Iolanda

Distribuie:

Iepure bbq cu tzatziki

Cineva ar putea să creadă că avem o fermă de iepuri pe aici, dar adevărul e că nu ne bucurăm de delicatesa asta foarte des. Fie că provine de la o fermă sau din raftul unui supermarket, e clar că nu e pe gustul tuturor şi trebuie să ne străduim. Aici avem o reţetă destinată celor care nu s-au hotărât încă să încerce; astfel preparat, probabil că poţi mânca şi crocodil (încă nu ne-am întâlnit!)

iepure bbq cu tzatziki

Ingrediente, pentru două persoane:

800 gr pulpe de iepure, cu os
2 fire de rozmarin
1 foaie de dafin
2 căţei de usturoi
2 linguri ulei de măsline
1 lingura de miere diluată cu două linguri de apă
1 lingura sos Worchestershire
Sare marină, piper

Pentru sosul tzatziki:
1 castravete verde (mic)
2 castraveciori muraţi (cornişoni)
1 căţel de usturoi
O lingură de ulei măsline
4 linguri de iaurt grecesc
1 lingura mărar tocat
Sare, piper

1. Pulpele se spală şi se scurg de apă.
2. Într-un mojar se zdrobesc rozmarinul, dafinul, usturoiul şi se amestecă cu ulei de măsline. Se asezonează cu sare şi piper, apoi se toarnă peste iepure şi se lasă la marinat minim o oră.
3. Pregătiţi sosul tzatziki (atât de simplu): zdrobiţi usturoiul, tăiaţi castraveciorii şi castravetele în cubuleţe, amestecaţi cu restul ingredientelor şi lăsaţi-l la rece.
4. Scoatem iepurele din marinada şi îl aşezăm pe un grătar încins. Se frige pe ambele părţi câte 5 minute, apoi se unge cu miere şi se mută în cuptor pentru 30 de minute, la 180 de grade. E bine să îl întoarceţi de minim două ori şi să îl stropiţi cu sosul Worchestershire.

iepure bbq cu tzatziki

iepure bbq cu tzatziki

Cine vrea, poate folosi un sos suplimentar bbq, cum se găseşte prin magazine.
Revenind la iepurele nostru, înainte să îl serviţi, lăsaţi-l puţin să se odihnească, la cald.
Se aşază la masă cu sosul tzatziki şi, dacă tot am amestecat culturile, mămăligă.

iepure bbq cu tzatziki

Poftă bună!

Distribuie:

Pagina 2 din 512345