Gem de căpşune

Când preţul căpşunelor scade, e momentul în care ne facem toate poftele. Reţeta asta de gem nu este cea clasică, pentru gemul păstrat în cămară luni de zile. Este o variantă rapidă de gem, cu un conţinut scăzut de zahăr, dulce-acrişor, pentru dimineţile de vară. În copilărie era nelipsit gemul de căpsune la noi in casă (pe lângă cel de vişine,caise,etc) şi tinem minte că, atunci când mergeam în vizită la cineva era servit pe o farfurioară alături de un pahar de apă. Oare mai există bunicuţe, mătuşi la care găseşti aşa răsfăţ?:)
gem de capsuni

Ingrediente (3 borcane)

1 kg căpsune româneşti
250 g zahăr alb
100 gr zahăr de palmier, nerafinat (sau melasă)
100 ml Stroh (aici am folosit rom Stroh Jagertee)
1 lingură de zeamă de lămâie

1.Spălaţi bine căpşunele (pot fi ţinute jumătate de oră în apă în prealabil). Se lasă întregi sau se taie în jumătăţi.
gem1
gem2
2.Se pun căpşunele într-o cratiţă solidă împreună cu zahărul şi se fierb pe foc mic 20 de minute. Se adaugă Stroh-ul (băutura tare care are 80% alcool), zeama de lămâie şi se ţine pe foc până ce gemul se leagă şi scade la o consistenţă cleioasă . Atât, aşa vrem să rămână, să se simta incă puternic gustul căpsunelor.
3.Se toarnă în borcane sterilizate şi preîncălzite in cuptor. Il folosim şi la prăjituri sau tarte.
gem 3
gem 5

Enjoy!

Distribuie:

Dulceaţă de gutui

Dulceaţa de gutui este grozavă şi este una dintre dulceţurile noastre preferate. Este dulce-acrişoară şi are o aromă specială.E numai bună la micul dejun…mai ales cu pâine prăjită şi un strop de unt. A fost pentru prima dată când am pregătit această minunăţie, dar vă spunem cu siguranţă că nu va fi ultima:).

* Etichetele le-am găsit pe site-ul bucătar maniac la etichete pentru borcane şi tare mult ne-au plăcut!:)


Ingrediente:
8 gutui mari
400 g zahăr
zeama de la 3 lămâi

1. Gutuile se spală bine şi se şterg cu un şervet de bucătărie.
2. Noi le-am  tăiat bucăţi potrivite şi le-am ras cu ajutorul robotului de bucătărie.
3. Se stropesc cu jumătate din cantitatea de zeamă de lămâie.
4. Într-o cratiţă punem 600 ml apă, zahărul şi restul de zeamă de lămâie.
5. După ce a dat un clocot, adăugăm gutuile rase.
6. Se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 45 de minute, amestecând din când în când.

7. Este gata atunci când luăm cu lingura şi aceasta nu se împrăştie.
8. Punem dulceaţa în borcane sterilizate, închidem bine, iar apoi le punem cu capacul în jos timp de 5-10 minute.

                                                                   Enjoy!

Distribuie:

Zacuscă cu fasole

Ne pregătim cămara pentru la iarnă, că tare bine este să ai tot felul de bunătăţuri pe acolo:). Şi pentru că ne place zacusca, ne-am înarmat cu voinţă, am fost la piaţă pentru toate cele necesare şi împreună cu Daniel ne-am pus pe treabă.


Ingrediente:
2 kg gogoşari
2 kg ceapă 
fasole uscată 1 kg
ardei capia 1 kg
1 kg morcovi
o legatură de cimbru uscat
o legatură de tarhon (verde sau uscat)
foi de dafin
1 lingură piper boabe
1 linguriţă coriandru boabe
2 linguri de boia dulce
2 ardei iuţi (opţional)
sare, o căpăţână mare de usturoi
1 litru de ulei (preferabil de măsline, nu neapărat extravirgin)

1.Fasolea se pune la înmuiat 6-8 ore, apoi se fierbe şi se scurge bine de apă.
2.Ardeiul capia se coace şi se îndepărtează pieliţa, cotorul şi seminţele ( puteti face operaţiunile astea cu o zi înainte).

3.Se toacă ceapa şi se pune la călit în ulei, cam 350 ml. 
4.Tocaţi gogoşarii şi îi adăugaţi când ceapa devine translucidă. Se adaugă sare şi se călesc împreună aproximativ 20 de minute.
5.Tocaţi ardeii şi îi adăugaţi. Morcovul se dă pe răzătoare şi se căleşte împreună cu restul ingredientelor.

Puneţi condimentele: 5-6 foi de dafin, boia dulce, cimbrul, piperul, coriandrul. Amestecaţi şi lăsaţi la foc domol 1 oră. 

Adăugaţi fasolea, mai adăugaţi cca 100 ml de ulei, amestecaţi şi lăsaţi încă 30 de minute pe foc. Potriviţi de sare, puneţi tarhonul mărunţit bine, ardeiul iute tocat (dacă puneţi), usturoiul tăiat în felii subţiri. 

Lăsaţi pe foc până scade bine, încât lingura să stea în picioare. 

Se pune în borcane sterilizate, turnaţi un strat de ulei deasupra şi daţi la cuptor într-o tavă cu apă pentru 15 minute. Puneţi capacul cât sunt încă fierbinţi borcanele.
 Se serveşte rece, cu pâine de casă, ceapă roşie şi castraveciori muraţi.

Distribuie:

Gem de prune

Anul acesta ne-am propus să pregătim mai multe feluri de gemuri şi dulceţuri. De data asta i-a venit rândul gemului de prune. Deşi prepararea acestuia durează căteva ore bune, merită aşteptarea:)
Nu mai este nevoie să vă spunem că gemul natural de prune este un aliment foarte sănătos recomandat pentru toate vârstele.
Avem nevoie de 5 kg de prune coapte şi mai dulci, o cană cu apă şi câteva borcane sterilizate.
Gemul de prune nu necesită nici zahăr şi nici conservanţi.
Spălăm prunele şi le scoatem sâmburii.
Într-o oală mare sau un tuci punem prunele cu apa la foc mic pentru 4 ore.
Avem grijă să amestecăm din când în când pentru a nu se lipi. Gemul trebuie sa scadă mai bine de jumătate. Când e gata are culoarea vişiniu închis, trebuie sa fie bine legat şi dens.
La sfârşit se pune în borcanele sterilizate. După ce am pus capacele se întorc pentru a fi siguri că sunt sigilate bine.

Distribuie: