Chec aperitiv din piept de pui

Un aperitiv uşor de pregătit şi gustos. Am pregătit acest chec zilele trecute şi ne-a plăcut foarte mult. O idee excelentă pentru o masă în familie sau pentru zilele în care se anunţă invitaţi 🙂


Ingrediente:
1 piept de pui mare dezosat şi fără pielită
1 sau 2 cârnaţi proaspeţi fără pielită (noi am pus 2 cârnaţi mai mici + 2 felii de slăninuţa tăiată cubuleţe)
1 mâna de pătrunjel
1 căţel de usturoi ras
2-3 felii de pâine înmuiate în apă sau lapte (în momentul în care se pune pâinea în bol se scurge bine de apă/lapte)
10 măsline verzi tăiate rondele
3 ouă
sare, piper

1. Carnea de pui se toacă cu ajutorul unui robot de bucătărie. Adăugăm cârnaţii şi pătrunjelul şi mai mixăm puţin pentru a obţine o compoziţie omogenă.
2. Se pun toate ingredientele într-un bol şi se amestecă bine.
3. Se tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt şi turnăm compoziţia.
4. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 35-40 de minute.
Acest chec se poate servi atât cald cât şi rece.

Poftă bună!

Distribuie:

Porumbel în aspic

Poate credeţi că ne arde de glumă, dar exact asta e reţeta: carne de porumbel în aspic. Am primit doi porumbei de la un prieten si ne-am gandit cam ce putem face cu ei, pentru ca au foarte puţină carne. Nu ne ajungeau pentru o ciulama, asa că ne-am pus pe răsfoit retete din cărti vechi de bucătăarie şi ne-am oprit la o varianta cu carne de pasăre in aspic. După ce am fiert porumbeii şi am scos oasele, ne-au rămas cam 150 gr de carne, la care am adăugat şi 100 gr de carne de pui, astfel încât să avem două texturi diferite, care se pun in valoare.
Reţetele în aspic sunt de efect, potrivite pentru sărbători, mai ales că se pot prepara din timp şi se păstreaza bine cateva zile la rece. Diferă de piftiile tradiţionale, fiind mult mai rafinate.

Porumbel in aspic
Ingrediente:
150 gr carne porumbel, fiartă, dezosată (puteţi folosi la fel de bine carne de prepeliţă, sau alt vânat cu pene)
100 gr carne pui, fiartă, tăiată fâşii
50 gr gogoşar în oţet, tăiat în cuburi mici
50 gr mazăre fiartă
250 ml aspic

1.Aspicul l-am preparat cu o zi înainte. Am fiert cca 1 kg de tacâmuri de pasăre de curte într-un litru de apă, cu o foaie de dafin, 1 pahar de vin, ½ oţet de vin alb, un căţel de usturoi sare şi piper boabe. Durează cca 2 -2 ½ ore ca toată gelatina să se elibereze în lichid. Am strâns toată spuma murdară care s-a ridicat pe parcursul fierberii şi grăsimea. La sfârsit, am strecurat de 2 ori fiertura prin tifon şi am obţinut un lichid absolut limpede, pe care l-am colorat cu puţină sfeclă roşie (arată bine, ce spuneţi?)
Dacă nu aveţi timp sau vă lipsesc ingredientele, puteţi prepara aspic şi din gelatină comercială, dar nu va avea aceeaşi savoare.
Porumbel in aspic
2.Într-o formă de sticlă sau ceramic se aşază un strat de aspic lichid, se dă la rece pentru a se coagula, apoi se montează deasupra toate bucăţile de carne, gogoşarul şi mazărea. Ingredientele ar trebui să fie distribuite uniform, astfel ca atunci când il servim să avem in furculiţă câte puţin din toate. Turnaţi restul de aspic astfel incât să umpleţi toate golurile, pe cât posibil. Se ţine măcar o zi la frigider, apoi se rastoarnă forma pe un platou, astfel încât partea de dedesubt, transparentă, sticloasă, să fie deasupra.
Porumbel in aspic
Se poate acompania cu măsline şi salată de boeuf.

Poftă bună!

Distribuie:

Aperitiv din piept de curcan şi sfeclă roşie la cuptor

Pentru mesele de sărbători, dar nu numai, apelăm la reţete de efect, care pot fi preparate în avans, astfel încât să ne putem întreţine musafirii în voie. Pieptul de curcan este minunat, la fel şi cel de pui gras (dar hrănit natural, preferabil de ţară) pentru acest preparat. La fel de bine puteţi folosi şi un muschi de porc, între noi fie vorba.


Aperitiv din piept de curcan si sfecla rosie la cuptor

Ingrediente:
Un piept de curcan, dezosat, cca 500 gr
1 linguriţă cimbru uscat
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriţă muştar
½ pahar de vin
2 sfecle, cca 200 gr
1 linguriţă hrean ras la borcan
1 linguriţă oţet
Sare, piper

1.Pieptul spălat bine se şterge bine cu un prosop, se freacă cu cimbru, piper şi sare şi se unge cu ulei de măsline. Se dă la cuptor la temperatură maximă vreme de 15 minute, să se închidă porii. Apoi se coboară temperatura la 180 de grade încă 30-40 minute până se pătrunde bine (dar să nu devină uscat, vreti să aibă exteriorul crocant, interiorul trebuie să fie fraged). Se scoate pe un platou şi se inveleşte cu folie de plastic.
2.Garnitura de sfeclă se poate pregăti în avans. Sfecla întreagă se coace în cuptor 20 de minute, se feliază fin (carpaccio), apoi se freacă cu sare, oţet şi o lingurită de hrean ras.
3.Feliaţi pieptul de curcan. Se aranjează frumos pe platou, înconjurat de sfeclă, se stropeşte cu un sos la alegere (poate fi sos tartar, sau un sos picant –noi am folosit o cremă de usturoi copt şi chili) şi se poate servi cald sau rece. Un vin bun pentru a acompania această reţetă este Pinot Noir, sau un Chardonnay dacă preferaţi alb.

Aperitiv din piept de curcan si sfecla rosie la cuptor

Aperitiv din piept de curcan si sfecla rosie la cuptor

Poftă bună!

Distribuie:

Papiote de jamon cu piept de pui, ficăţei şi salvie

Dacă v-aţi plictisit de prepararea clasicelor aperitive pentru masa de Crăciun sau Revelion, iată o reţetă excelentă! Cei care vor avea ocazia să guste aceste papiote de jamon vor fi cu siguranţă impresionaţi.
Dacă nu aveţi jamon, puteţi folosi bacon sau prosciutto.

Papiote de jamon cu piept de pui, ficatei si salvie

Ingrediente:
250 gr piept de pui
100 gr ficăţei de pui
200 gr jamon
80 gr unt
cateva frunze de salvie
piper

1.Pieptul de pui se taie în cuburi cu latura de cca 4 cm. Presăraţi puţin piper şi rulaţi fiecare bucată într-o felie de jamon, împreună cu o bucată de ficat şi o frunză de salvie – nu aveţi nevoie de sare, jamonul are destulă. Prindeţi „papiota” cu scobitori sau beţe de frigărui scurte.
2.Se dau la cuptor intr-o tavă unsă cu unt pt cca 40-45 de minute, la temperatura maximă. Verificaţi ca pieptul s-a pătruns cu o scobitoare curată.
Serviţi cu un sos la alegere; noi am făcut un sos de unt şi muştar dulce, pentru a atenua gustul sărat al jamonului.

Papiote de jamon cu piept de pui, ficatei si salvie

Poftă bună!

Distribuie:

Zacuscă de hamsii

Există multe reţete pentru zacusca de peşte şi e normal să fie aşa, pentru că fiecare peste are legea lui şi nu putem prepara ştiuca precum şalăul sau crapul precum păstravul.
Hamsia este foarte fragilă şi în timpul preparării se va dezintegra, formând o pastă care va absorbi şi gustul legumelor. Cu pâine prăjită e o nebunie!
zacusca  de hamsii
Ingrediente:
400 gr hamsie
o ceapă
un morcov
un ardei gras
o ceaşcă cu sos de roşii
ulei de măsline
2 căţei de usturoi
piper, o foaie dafin şi verdeaţă
opţional: 3-4 fileuri de anşoa conservate

1.Hamsia se desărează, se decapitează şi se curăţă, apoi se spală bine.
zacusca hamsii
zacusca hamsii
2.Ceapa tocată mărunt se căleşte în ulei de măsline, apoi se adaugă ardeiul şi morcovul, tocate mărunt sau date pe răzătoare.

zacusca de hamsii
3.Dacă folosiţi, puneţi acum şi fileurile de anşoa mărunţite şi dafinul. Amestecaţi un minut şi adăugaţi pasta de roşii, lăsaţi să scadă, apoi puneţi hamsiile. Amestecaţi bine, pe foc mic, timp de 15 minute, până obtineţi o zacuscă fără prea mult lichid.
zacusca de hamsii
4.La sfârşit, adăugaţi usturoiul tocat şi verdeaţa, condimentaţi cu piper proaspăt râşnit, lăsaţi aromele să se combine şi luaţi cratiţa de pe foc.
zacusca de hamsii
Dacă vă place mai picant, adăugaţi şi ardei iute sau boia.
Zacusca asta e mai bună a doua zi, servită rece, alături de felii de lămâie şi măsline negre. Şi neapărat în familie:).

Distribuie:

Pagina 5 din 6« Prima...23456