Mâncare de curcan cu fasole verde şi morcovi

A trecut ceva vreme de când nu am mai postat dar încet, încet ne revenim noi. Munca, bat-o vina:)
Cu toate astea din când în când mai avem şi pofte… De data aceasta ne-am amintit de mâncărurile mamei, pregătite cu drag, când trebuia să ţină cont de gusturile fiecăruia (cinci copii la număr) şi mereu reuşea să ne mulţumească pe toţi:) Lăsând nostalgia deoparte şi revenind la reţeta de azi, am încropit o mâncărică de curcan cu câteva legume, căruia i-am făcut un sos cremos. Deşi noi am renunţat la adăugarea făinii pentru legarea sosurilor, de data aceasta am făcut o excepţie… şi nu ne pare rău, a ieşit exact aşa cum ne doream.

Mâncare de curcan cu fasole verde şi morcovi

Mâncare de curcan cu fasole verde şi morcovi

Ingrediente:
350-400 g carne de curcan dezosata şi tăiată în bucăţi potrivite
2-3 morcovi măricei
1 ceapă mare
3 căţei de usturoi
1 ardei potrivit
2 tije de ţelină
1 mâna de pătrunjel
sare, piper, boia dulce, 1/4 linguriţă curry, 1 lingura de unt, 1 lingura faina
1/2 ceaşca lapte
50 ml ulei

1. Carnea se rumeneşte uşor în uleiul încins, se adaugă ceapa tăiată peştişori şi usturoiul tăiat feliuţe. Se lasă să se împrietenească circa 5-10 minute, după care se adaugă morcovii tăiaţi rondele, tijele de ţelina tăiate rondele şi ardeiul tăiat cubuleţe.

Mâncare de curcan cu fasole verde şi morcovi

Mâncare de curcan cu fasole verde şi morcovi

2. Se toarnă 1 cană de apă şi se lasă să dea câteva clocote la foc mediu.
3. Se adaugă fasolea păstăi (direct din congelator), se potriveşte de sare, piper, boia şi curry.
4. Când carnea şi legumele au fiert, se adaugă laptele amestecat bine cu făina. Se lasă să fiarbă 5 minute, se adăugă pătrunjelul şi untul. Se opreşte focul şi se serveşte cu multă poftă;)

Mâncare de curcan cu fasole verde şi morcovi

Poftă bună!

Distribuie:

Gem de căpşune

Când preţul căpşunelor scade, e momentul în care ne facem toate poftele. Reţeta asta de gem nu este cea clasică, pentru gemul păstrat în cămară luni de zile. Este o variantă rapidă de gem, cu un conţinut scăzut de zahăr, dulce-acrişor, pentru dimineţile de vară. În copilărie era nelipsit gemul de căpsune la noi in casă (pe lângă cel de vişine,caise,etc) şi tinem minte că, atunci când mergeam în vizită la cineva era servit pe o farfurioară alături de un pahar de apă. Oare mai există bunicuţe, mătuşi la care găseşti aşa răsfăţ?:)
gem de capsuni

Ingrediente (3 borcane)

1 kg căpsune româneşti
250 g zahăr alb
100 gr zahăr de palmier, nerafinat (sau melasă)
100 ml Stroh (aici am folosit rom Stroh Jagertee)
1 lingură de zeamă de lămâie

1.Spălaţi bine căpşunele (pot fi ţinute jumătate de oră în apă în prealabil). Se lasă întregi sau se taie în jumătăţi.
gem1
gem2
2.Se pun căpşunele într-o cratiţă solidă împreună cu zahărul şi se fierb pe foc mic 20 de minute. Se adaugă Stroh-ul (băutura tare care are 80% alcool), zeama de lămâie şi se ţine pe foc până ce gemul se leagă şi scade la o consistenţă cleioasă . Atât, aşa vrem să rămână, să se simta incă puternic gustul căpsunelor.
3.Se toarnă în borcane sterilizate şi preîncălzite in cuptor. Il folosim şi la prăjituri sau tarte.
gem 3
gem 5

Enjoy!

Distribuie:

Socată

E vremea socului şi ar fi păcat să nu ne bucurăm de aceste flori parfumate şi cu o mulţime de proprietăţi. Florile de soc au un miros atât de plăcut, răcoritor, proaspăt…o nebunie!
Socata, cea pe care o beam în copilărie cu o plăcere nebună şi nu ne mai săturam. Avea mama un borcan de 10 l pe care sorbeam repede repejor. Se prepară simplu, uşor, este o băutură delicioasă şi naturală de care nu te mai saturi!
Socata 2
Ingrediente:(borcan de 4,25l)
4L apă
4 flori de soc
300 gr zahăr
200 miere
2 lămâi mari (suc+coajă)
3 gr drojdie

1.Se curăţă florile şi se scutură uşor. Se trec rapid prin apă rece.
2.Pe fundul borcanului (spălat bine) se aşează florile.
3.Drojdia se desface în puţină apă călduţă şi se adaugă peste flori.
4.Se storc lămâile. Se taie în patru sau felii şi se aşează în borcan. Trebuie să aveţi grijă la lămâi. Pot fi amare şi atunci vor amărî şi socata. E bine să le gustaţi.
5.Sucul de la lămâi cu zaharul şi mierea se desfac în apă şi se toarnă în borcan.
6.Se completează de apă până se umple şi se amestecă. Se acoperă borcanul cu o farfurie sau o bucată de tifon.
7.Se aşează borcanul unde există sursă de căldură. Nu frigider, cămară, etc. În bucătărie de exemplu e foarte bine. Se amestecă în fiecare zi. Se strecoară după trei, patru zile şi se păstrează la frigider în sticle ..dacă rezistă:D
soc 1
soc
socata

Distribuie:

Prăjitură Albă ca Zăpada cu cremă de lămâie

Prăjitura Albă ca Zăpada o cunoaştem majoritatea dintre noi din copilărie. Este simplă, ieftină şi poate fi făcută fie cu cremă de lămâie, fie cu cremă de ciocolată. A trecut ceva timp de cand nu am mai pregătit aceasta minunăţie si uitasem cât este de bună. Prăjitura asta am copt-o la sfârşitul anului dar abia acum reuşim să o postăm. A fost vedetă în seara de Revelion!

Ingredinte 3 foi:
3 ouă
7 linguri lapte
7 linguri zahăr
7 linguri ulei
o linguriţă amoniac stins (în puţină zeamă de lămâie)
făină cât cuprinde (33 linguri)
coaja de la o lămâie
1 linguriţă zahăr vanilat

Ingrediente cremă:
un litru lapte
8 linguri făină
7 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
un pachet unt (200 gr)
zeama de la două lămâi
coaja de la o lămâie (opţional)

1. Mixăm ouăle cu ambele tipuri de zahăr, apoi adăugăm şi restul ingredientelor. Framantăm si formăm o bilă din aluat pe care o lăsăm la rece 30 minute.

P1180806

2.Împărţim coca în 3 părti egale.

P1180807

3. Scoatem aluatul si întindem fiecare foaie pe o suprafaţă înfăinată.

P1180809

4. Coacem fiecare foaie în cuptorul preincălzit pentru cca 15 minute, la foc potrivit.
Crema:
1. Dizolvăm făina într-o cană de lapte, restul îl punem la fiert cu zahărul.
2. Cand laptele începe să fiarbă turnăm amestecul (lapte + făină). Amestecăm continuu la foc mic cca 20 de minute şi apoi lăsăm crema la răcit.
3. Când compozitia este rece adăugăm puţin câte puţin untul apoi zeama de lămâie.
4. Umplem foile cu crema (foaie, cremă, foaie, cremă, foaie) şi lăsăm prăjitura câteva ore (10-12)la rece până se inmoaie foile. Pe ultima foaie punem hârtie de copt şi aşezăm un fund de lemn mai greu sau 2,3 cărţi. Ideea este că trebuie pus deasupra ceva care să preseze, deci puteţi pune ce aveţi la îndemână.
Tăiem prăjitura după ce a stat la rece si pudrăm cu zahăr pudră sau brun ca in cazul nostru:).

Enjoy!

Distribuie:

Plăcinte ardeleneşti cu brânză de burduf şi mărar

În weekendul care a trecut, am pregătit nişte plăcinte umplute cu brânză de burduf şi mărar. Sunt multe feluri de plăcinte cu diverse tipuri de umpluturi, una mai bună decât alta :).
De data aceasta ne-am oprit la plăcintele ardeleneşti. Ne-au plăcut foarteeee mult şi cu siguranţă le vom repeta.:)

Placinte ardelenesti cu branza de burduf si marar

placinte ardelenesti cu branza de burduf si marar

Ingrediente pentru aproximativ 6-7 plăcinte:
500 g faină
1 linguriţă rasă de sare
25 g drojdie proaspătă
300 ml apă călduţă – se poate folosi lapte în loc de apă
aproximativ 80 ml ulei de floarea soarelui
Umplutură:
350-400 g brânză de burduf
1 linguriţă mărar proaspăt sau uscat

1. Într-un castron mai măricel se amestecă faina, sarea, drojdia desfăcută în puţină apă călduţă şi restul de apă.
2. Se frământă circa 10 minute, până începe să se desprindă de mână şi de vas, dar rămâne totuşi un pic lipicios.
3. Se acoperă şi se lasă să crească 1 oră, la loc călduţ.
4. Între timp amestecăm brânza de burduf cu mărarul.
5. După ce aluatul a crescut, se împarte în 6-7 bile mai mari.

Placinte ardelenesti cu branza de burduf  si marar

6. Pe blatul de lucru presărat bine cu făină, se aşează câte o bilă şi cu ajutorul făcăleţului se întinde o foaie, nu foarte subţire.
În mijloc se pune câte o lingură de umplutură, se unesc capetele aluatului, după care se aplatizează bila, având grijă să nu se rupă.
* fiecare plăcintă se unge cu ulei înainte de a se pune in tigaia încinsa.

placinte ardelenesti cu branza de burduf si marar

placinte ardelesti cu branza de burduf si marar

placinte ardelenesti cu branza de burduf si marar

7. Tigaia (de obicei se foloseşte o lespede sau o tigaie de clătite, dar noi nu am avut, aşa că am făcut în tigaia normală), se unge cu ulei, se lasă să se încingă bine şi se pune prima plăcintă. Se lasă circa 4-5 minute pe fiecare parte, după care se scoate pe o farfurie şi se acoperă cu un castron, pentru a se păstra caldă, până terminăm de făcut toate plăcintele.
Se servesc simple sau cu smântână.

placinte ardelenesti cu branza de burduf si marar

placinte ardelenesti cu branza de burduf si marar

Poftă bună!

Distribuie:

Pagina 2 din 41234