Quiche Lorraine au Camembert şi tartelettes

Inspiration Food Marathon,tema cu numarul 3-French Bakery. Nu a fost uşor dar zicem că ne-am descurcat. Ne place bucătăria franţuzească şi ne-am bucurat că face parte din acest maraton. Am ales să pregătim Quiche Lorraine şi tartelettes cu cremă de vanilie dar şi cu cremă de ciocolată şi fructe. Quiche lorraine este o tartă clasică franţuzească coapta la cuptor, umplută cu o compoziţie din ouă, lapte şi/sau smântână.Ce a ieşit vedeţi mai jos.

Dacă vă place alegerea noastră vă rugăm să lăsaţi un comentariu aici dar şi pe pagina noastră de facebook. Vă mulţumim!



Participăm la “Inspiration Food Marathon”, organizat de Electrolux
Ingrediente pentru aluat:
200 g făină
100 g unt moale
1 ou
2 linguri apă rece sau lapte rece
1 vârf de sare
Umplutura:
250 ml smântână lichidă
3 ouă (noi am folosit ouă de ţară)
200 g brânză camembert
50 g caşcaval gruyere ras
150 g bacon tăiat cubuleţe
sare, piper, nucşoara, ierburi provensale uscate

1.Noi am pregătit aluatul folosind robotul de bucătărie,dar dacă nu aveţi se poate face şi fără.
Aşadar, se pune făina+untul, şi se amestecă, se adaugă oul, se mai amestecă puţin după care punem apa/laptele. Se obţine un aluat compact pe care îl întindem şi îl punem într-o tavă de tartă unsă cu unt.Tava se bagă la frigider pentru 20 de minute.
Atenţie! Ingredientele pentru aluatul fraged se amestecă rapid şi uşor, nu se frământă pentru că altfel se întăreşte.

2. Între timp, rumenim baconul într-o lingură de ulei, după care îl scoatem pe un şerveţel pentru a elimina surplusul de grăsime.

3. Noi am ales să curăţăm brânza camembert de aceea pielita albă. Apoi am tăiat-o cubuleţe.
4. Într-un castron amestecăm bine ouăle, smântâna, 3/4 de bacon, jumătate din cantitatea de cascaval gruyere, camembertul, sare, piperul, nucşoara şi ierburile.

5. Aluatul se scoate, se întinde ori cu făcăleţul, dar e mai complicat, ori cu vârfurile degetelor direct în tavă. Peste aluat se pune o foaie de copt şi boabe de fasole, ca să nu se umfle la copt. Se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 15 minute. După care se scoate aluatul şi se toarnă umplutura, deasupra presăram restul de caşcaval gruyere şi puţin bacon. Se introduce iar la cuptor şi se coace 30-35 de minute la 180 de grade.



*Tartelletes:
Aluat :
250g făină
125g unt
1 ou
125g zahăr
1 praf de sare

1.Lasăm untul să se înmoaie la temperatura camerei (dar nu îl topim,sub nici o formă!), apoi il amestecăm cu zahăr folosind o lingură din lemn.Adaugăm apoi oul întreg, amestecând rapid, până când totul devine o cremă .
2. Cernem făina împreună cu sarea peste crema de unt, zahăr şi ou şi amestecăm totul rapid cu mâna.Frământăm foarte puţin, strivind amestecul cu podul palmei de 5-6 ori, pentru ca aluatul să se omogenizeze.Formăm o minge de aluat,învelim in folie alimentară şi il dăm la frigider minim 30 minute.
3.Scoatem aluatul cu 10 minute înainte de a-l întinde şi apoi îl punem cu tot cu formă înapoi la rece, până când il băgăm în cuptor.
4.Coacem aluatul cam 15-20 de minute la 180°C (depinde foarte mult de cuptor–trebuie ca alatul să capete o nuanţă aurie).
Este de preferat ca acest tip de aluat să fie copt separat şi după aceea umplut cu fructe,crème etc.Noi asa am facut.

Crema vanilie:
2 căni de lapte
1/4 cană de zahăr
2 gălbenuşuri+1 ou întreg
1/3 cană de zahăr
1/4 cană de amidon
2 linguri de unt
1 lingurită de extract de vanilie

1.Într-o cratiţă se amestecă 2 căni de lapte cu 1/4 cană de zahăr. Se aduc încet la fierbere.
2.Separat, într-un castron, se bat împreună 2 gălbenuşuri + 1 ou întreg, după care la compoziţie se adaugă 1/3 cană de zahăr şi 1/4 cană de amidon. Se toarnă laptele îndulcit fierbinte din cratiţă peste compoziţia din castron, apoi castronul se răstoarnă la loc în cratiţă şi se aduce la fierbere (dar foarte încet şi amestecând mereu).
3.Când compoziţia fierbe şi începe să se îngroaşe se dă la o parte de pe foc şi se adaugă 2 linguri de unt şi 1 linguriţă de extract de vanilie, apoi se lasă la răcit.

Crema de ciocolată:
250 ml lapte
50 g ciocolată 50% cacao
2 gălbenuşuri
30 g zahăr
20 g amidon sau dacă nu aveţi… se poate înlocui cu nişte faina

1. Într-o cratiţă se pune laptele împreună cu ciocolată rasă. Se lasă să se topească la foc mic.
2. Separat se amestecă gălbenuşurile cu zahărul şi amidonul/faina. Se pune compoziţia peste amestecul de lapte şi ciocolată. Se amestecă continuu, până se îngroaşă.
3. Se ia de pe foc şi se adauga in tarte.

Jumătate au fost umplute cu crema de vanilie şi jumătate cu crema de ciocolată şi decorate cu fructe.
Atât de bune au fost şi atât de repede s-au terminat!.

Distribuie:

Cozonac cu nucă

Pentru prepararea cozonacului s-a dovedit din nou un ajutor de nădejde cartea lui Radu Anton Roman – „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”. În carte sunt prezentate mai multe reţete de cozonac, dintre care noi am ales una pe gustul nostru. Aceasta este a doua experienţă a noastră cu frământatul cozonacilor şi ne iese din ce în ce mai bine, pe cuvânt! Acum ştim deja ce au nevoie ca să crescă mari, pufoşi şi să iasă gustoşi!


*Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei,se pot scoate din frigider cu o seară inainte.
Aluatul trebuie să fie un pic lipicios şi elastic, dar să nu se lipească de vas sau de mâini.
Foarte important: În bucătarie trebuie să fie foarte cald şi să nu fie deloc curent.
O regulă de aur spune că uşa cuptorului nu se deschide sub nici o formă în primele 15 minute de coacere. Altfel, cozonacul va „da înapoi” şi toată munca depusă va fi zadarnică.

Ingrediente pentru aluat:(4 cozonaci)
1 kg făină
600 ml lapte + 200 ml pentru maia
1 lingură mare extract de vanilie
1 lingură mare esenţă de rom
1 pachet unt (200 g) + 50 g pentru uns tăvile
2 linguri coajă rasă de lămaie şi portocală (proaspete)
8 gălbenuşuri
2 linguri ulei
1 linguriţă rasă de sare
200 g zahăr
60 g drojdie proaspătă
Ingrediente pentru umplutură:
8 albuşuri
400 g zahăr
2 linguri de rom
1 lingură extract de vanilie
4 linguri cacao
300 g nucă măcinată

1. Se desfac 3 linguri de făină într-un pahar cu lapte clocotit, se lasă la răcit. Drojdia se amestecă cu 1 linguriţă de zahăr şi se freacă până devine pastă. Se lasă 5 minute să crească, după care se pune peste amestecul de făină şi lapte. Se lasă să crească la cald, 20 de minute, până îşi dublează volumul.

2. Se separă gălbenuşurile, se freacă întâi cu sare, apoi cu zahăr, coaja de citrice, esenţa şi extractul, uleiul şi 1/2 pachet de unt (topit).

3. Se toarnă maiaua peste toate acestea, se adaugă şi laptele călduţ şi iar se amestecă.
4. Se cerne făina şi se adaugă, puţin câte puţin, peste amestecul de gălbenuşuri.
5. Se frământă aproximativ 40 de minute, până se desprinde aluatul de mâini.

6. Se adăugă şi untul rămas, tot topit.
7. Acum aluatul nu se mai frământă, ci se tot împătureşte, să adune aer, până s-a incorporat tot untul.
8. Se lasă să crească la cald, 1/2 de oră, până îşi dublează volumul.

Între timp ne apucăm de umplutură.
Se bat spumă tare albuşurile.

Se combină cu zahărul,cele 4 linguri cu cacao,esenţa şi extractul de vanilie şi se bat până se întăresc iar.
Se amestecă şi cu miezul de nucă.

9. După ce aluatul şi-a dublat volumul, se împarte în 4, se întind cu mâna foi dreptunghiulare, cât tava. Se ung tăvile cu unt.
10. Se întinde umplutura pe fiecare foaie, se rulează şi se răstoarnă în forme.Noi am folosit tăvi cu diametrul de 26 cm lungime/înăltimea de 7 cm.
11. Se mai lasă să crească 15 minute, se ung cu ou bătut şi se presară zahăr granulat şi se dau la cuptorul încins bine, la foc potrivit, pentru aproximativ 50 de minute.
12. Când sunt gata, se lasă să se răcească bine 2-3 ore.

Distribuie:

Pască cu ciocolată şi mascarpone

Reţeta aceasta este o noutate pentru noi şi am sperat că o să iasă, deşi nu am mai făcut niciodată pască. Până nu încerci nu ştii, nu-i asa? Şi pentru că am vrut să pregătim pască, dar nu ne place brânza dulce, am ales să modificăm puţin reţeta originală, şi am folosit mascarpone. Tare bună a fost! Aşadar puteţi face ca noi în caz că vă place ciocolata, iar dacă nu, folosiţi cu încredere brânza de vaci.


Ingrediente:
300-350 gr făină
20 gr drojdie proaspătă/7 gr drojdie uscată
150 gr lapte
100 gr apă
70 gr zahăr
1 ou
35 gr unt moale
1 plic zahăr vanilat
30 gr cacao
1 vârf cuţit sare
Crema:
250 gr mascarpone
1 ou
4 linguri de zahăr
1 lingură plină cu griş
1 lingură plina cu făină
50 gr bobiţe ciocolată
1 plic zahăr vanilat
1 linguriţă de griş pentru pudrat foaia de aluat inferioară

1. Amestecăm 300 gr făină cu 30 gr cacao şi apoi se pun într-un vas încăpător.

2. Amestecăm laptele cu apa şi le incălzim foarte puţin pe foc mic ( sau puteti sa amestecaţi apă mai caldă cu laptele rece astfel incat să obtineti un amestec lichid caldut, NU fierbinte). Frecăm drojdia cu 1 linguriţă de zahăr, apoi o amestecăm cu laptele şi apa şi o adaugăm in centrul făinii.

3. Frământăm puţin,


apoi adăugăm oul, bătut uşor cu o furculiţă, zahărul, zahărul vanilat şi un vârf de cuţit de sare.

4. Frământăm din nou până când aluatul începe să prindă consistenţă şi adăugăm untul la temperatura camerei. Frământăm până când aluatul devine elastic şi nu se mai lipeşte de mâini.

5. Acoperim vasul cu o folie de plastic şi lăsăm aluatul să dospească 1 oră, într-un loc călduţ. După 1 oră împărţim aluatul în două bucăţi. Întindem una dintre bucăţi, pe planul de lucru uşor pudrat cu făină, într-o foaie de cca 0,7-1 cm.




6. Tapetăm forma cu unt şi aşezăm foaia de aluat.

7. Din cealaltă bucată de aluat facem 3 şnururi puţin mai lungi decât circumferinţa formei, aşa incât, impletite să ajungă să inconjoare forma.Le aşezăm in tavă, de jur imprejurul foii de aluat.
8. Acoperim forma şi o lăsăm pentru 30 minute într-un loc cald.
9. Crema:
Noi am folosit mascarpone pentru că, aşa cum spuneam, nu ne place brânza de vaci:P
10.Amestecăm mascarpone cu oul, apoi adăugăm zahărul, zahărul vanilat, grişul şi făina, iar la sfârşit adăugăm bobiţele de ciocolată care pot depăşi cantitatea de 50 gr (în caz că vă place ciocolata aşa mult cum ne place nouă:)).

Foarte important! pasca se umple numai înainte de a fi băgată la cuptor. Dacă o umplem imediat după ce am adăugat aluatul în formă şi apoi o lăsăm la dospit cu tot cu umplutură, aluatul se umezeşte şi după coacere rămâne crud.

11. Dupa 30 minute pudrăm foaia inferioara de aluat cu 1 linguriţă de griş şi umplem pasca cu crema.

12. Introducem pasca în cuptorul preîncălzit la foc potrivit pentru 40-45 minute.
13.Scoatem pasca din cuptor şi o lăsăm să se răcească cam 10 minute, după care o scoatem din formă şi o lăsăm în continuare să se răcească complet pe un grătar…. apoi atacăm să vedem ce a ieşit. Recunoaştem că nu am lăsat-o la răcit cât ar fi trebuit:))) – mirosea demenţial şi leşinam de poftă:D.

Dacă o lăsaţi să se răceasca bine, o să se taie mult mai frumos.
Fiind prima dată când am pregătit pască, suntem mândre de rezultat şi, trebuie să recunoaştem, ne-a plăcut tare mult!


Enjoy!

Distribuie:

Chec cu mac şi vanilie

Vă este poftă de ceva dulce? …atunci nu ezitaţi să încercaţi  reţeta de azi. Ne place foarte mult macul, dar şi vanilia…aşa că am încropit acest chec delicios.

Ingrediente:

  • 200 g zahăr
  • 3 ouă
  • 200 g făină
  • 200 g unt topit şi răcit
  • 1 plic praf de copt
  • 50 g seminţe de mac
  • 1 linguriţă extract vanilie

1.  Preîncălzim cuptorul la 180 grade.

2. Într-un castron se bat bine cu mixerul ouăle cu zahărul.

3. Adăugăm făina şi praful de copt, amestecând bine cu mixerul, apoi adăugăm untul, vanilia şi seminţele de mac.

4. Ungem cu unt o tavă de chec şi punem o bucată de hârtie de copt pe fundul tăvii.

5. Turnăm compoziţia şi introducem tava în cuptor.

6. Se lasă pentru aproximativ 35-40 de minute la foc moderat, iar apoi se lasă pe un suport de răcire.

7. Noi am servit checul stropit cu dulce de leche peste care am pus bombonele de ciocolată.:)

Enjoy!

Distribuie:

Budincă de cozonac

La mulţi ani! Să aveţi un an delicios alături de noi!:D
Anul care tocmai s-a încheiat a fost un an superb, plin de experinţe frumoase şi inedite.
Pentru Crăciun, printre alte bunătăţi, am frământat pentru prima oară cozonaci:). Dar cum am avut o masă bogată, am mai rămas cu câte ceva:)), printre care şi nişte cozonac tare bun. Aşa a luat naştere reţeta de budincă de cozonac. Ne-a plăcut rezultatul, este un desert foarte aromat pe care cu siguranţa îl vom mai repeta.


Ingrediente:
5-6 felii de cozonac mai tare
150 g unt
100-120 g zahăr brun (în funcţie de cât de dulce este cozonacul)
3 ouă
500 ml lapte
1 linguriţă scorţişoară
1 pumn de stafide
1 pumn de nucă tocată mărunt
1/2 linguriţă coajă rasă de portocală
1 esenţă rom

1. Laptele se pune la fiert, împreună cu untul şi zahărul. Când a dat în clocot , se ia de pe foc şi se lasă să se răcească.


2. Cozonacul tăiat cubuleţe se pune într-un castron împreună cu stafidele şi nuca.


3. Ouăle se bat bine cu telul, apoi adăugăm scorţişoara şi coaja de portocală.


4. Când laptele s-a răcit, se toarnă peste cozonac şi se lasă să se înmoaie. Adăugăm ouăle şi amestecăm bine.


5. Punem compoziţia într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se introduce în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 35 de minute.


6. Se poate servi caldă sau rece, în funcţie de preferinţele fiecăruia si/sau stropită din belşug cu dulce de leche sau lapte condensat.


                                                              Poftă bună!

Distribuie:

Pagina 1 din 3123